Gâteau succès

Gâteau succès

  • Préparation 40 min
  • Cuisson 50 min
  • Portions 12
  • Végétarien
  • Sans gluten

Catégories

Ingrédients

  • Dacquoise

  • Crème au beurre

Préparation

  • Dacquoise

  • Crème au beurre

Note de l'équipe Ricardo

En fondant le sucre dès le début et en augmentant la température des blancs on obtient une meringue plus satinée, moins cassante et plus stable… Les mêmes ingrédients avec une technique classique de meringue à la française feraient des gâteaux beaucoup plus plats après la cuisson.

Note personnelle