Name: Poulet laqué au miel et à l'anis
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 125 ml (1/2 tasse) de sauce soya; 125 ml (1/2 tasse) de miel; 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz; 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais, coupé en julienne; 6 anis étoilés; 2 gousses d'ail, émincées; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sambal oelek (facultatif); 1 poulet d'environ 1,5 kg (3 lb)

Ingrédients

Marinade
- 125 ml (1/2 tasse) de sauce soya
- 125 ml (1/2 tasse) de miel
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
- 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais, coupé en julienne
- 6 anis étoilés
- 2 gousses d'ail, émincées
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sambal oelek (facultatif)
- 1 poulet d'environ 1,5 kg (3 lb)

Préparation

- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf le poulet. Réserver.
- Sur un plan de travail, à l’aide d’un couteau de chef ou de ciseaux de cuisine, couper l’os du dos du poulet pour l’ouvrir à plat en crapaudine.
- Déposer le poulet poitrine vers le haut dans un plat de cuisson d’environ 33 x 23 cm (13 x 9 po). À l’aide d’un pinceau, badigeonner de marinade et verser le reste tout autour du poulet. Cuire au four environ 1 h 15, en badigeonnant le poulet de marinade toutes les 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le thermomètre inséré dans la cuisse, sans toucher l’os, indique 82 °C (180 °F). Réserver le poulet sur une assiette. Passer le jus de cuisson au tamis. Badigeonner le poulet de la sauce.
- Si désiré, faire réduire le jus de cuisson dans une petite casserole jusqu’à l’obtention d’une sauce sirupeuse et corsée.
- Servir avec des épinards à l’ail et des nouilles de riz.

Poulet laqué au miel et à l'anis

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Ingrédients

Marinade

Préparation

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !