Briouates aux amandes et fleur d'oranger
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(13 notes)
Apprenez à réaliser les fameux triangles de feuilles de brick, garnis d'une crème d'amande à la fleur d'oranger et aux raisins secs.
30min
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Ingrédients pour
6 pers.
Feuille(s) de brick
10 pièce(s)
Beurre doux
50 g
Jaune(s) d'oeuf(s)
3 pièce(s)
Poudre d'amande
50 g
Sucre en poudre
50 g
Raisin(s) sec(s) blond(s)
60 g
Eau de fleur d'oranger
2 cl
Miel
20 g
Cannelle en poudre
3 g
Sucre glace
10 g
Descriptif de la recette
Dans un récipient, mélanger avec une cuillère ou avec le bout des doigts le beurre mou, le sucre et la poudre d'amande. Ajouter ensuite les jaunes d'oeufs, les raisins secs et la fleur d'oranger, et mélanger à nouveau.
Couper les feuilles de brick en bandes et répartir sur chacune un peu de crème d'amande à l'aide d'une cuillère à soupe. Plier ensuite les feuilles afin qu'elles forment un triangle.
Faire chauffer une poêle antiadhésive (ne pas mettre de matière grasse) et laisser les briouates colorer pendant 1 min, puis les retourner, ajouter le miel et terminer la cuisson 1 min à feu doux.
Déposer les briouates sur des assiettes et les laisser refroidir, puis les décorer de sucre glace et de cannelle en poudre.
Couper les feuilles de brick en bandes et répartir sur chacune un peu de crème d'amande à l'aide d'une cuillère à soupe. Plier ensuite les feuilles afin qu'elles forment un triangle.
Faire chauffer une poêle antiadhésive (ne pas mettre de matière grasse) et laisser les briouates colorer pendant 1 min, puis les retourner, ajouter le miel et terminer la cuisson 1 min à feu doux.
Déposer les briouates sur des assiettes et les laisser refroidir, puis les décorer de sucre glace et de cannelle en poudre.
Le + du Chef
«Vous pouvez également cuire les briouates au four à 220 °C pendant 5 min et les badigeonner de miel dès la sortie.»
Les techniques associées
Comment plier des feuilles de brick
Comment utiliser un couteau
