Boeuf Teriyaki, wok de légumes croquants

Name: Boeuf Teriyaki, wok de légumes croquants
Prep time: 1200 s
Cook time: 600 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 6 pièce(s) Pavé(s) de boeuf de 150g; 3 cl Huile d'olive; 1 pièce(s) Brocoli(s); 250 g Pois gourmand(s); 2 pièce(s) Oignon(s) nouveau(x); 12 pièce(s) Mini maïs; 200 g Pousse(s) de soja; 4 pièce(s) Carotte(s); 1 pincée(s) Sel fin; 3 cl Huile d'olive; 6 cl Saké; 20 g Cassonade; 3 cl Huile de sésame; 6 cl Sauce Soja; 40 g Gingembre frais; 3 cl Jus de citron vert; 10 g Graines de sésame dorées

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(267 notes)

Plat traditionnel japonais à base de boeuf mariné et de légumes croquants.

20min

10min

Ingrédients pour

6 pers.

Pavé(s) de boeuf de 150g

6 pièce(s)

Huile d'olive

3 cl

Pour la garniture

Brocoli(s)

1 pièce(s)

Pois gourmand(s)

250 g

Oignon(s) nouveau(x)

2 pièce(s)

Mini maïs

12 pièce(s)

Pousse(s) de soja

200 g

Carotte(s)

4 pièce(s)

Sel fin

1 pincée(s)

Huile d'olive

3 cl

Pour la marinade

Saké

6 cl

Cassonade

20 g

Huile de sésame

3 cl

Sauce Soja

6 cl

Gingembre frais

40 g

Jus de citron vert

3 cl

Pour le reste de la recette

Graines de sésame dorées

10 g

Descriptif de la recette

1. Pour la marinade

Éplucher et hacher finement le gingembre. Tailler ensuite chaque pavé de boeuf en 3 tranches régulières.
Dans un bol, mélanger le saké, la sauce soja, la cassonade, le jus de citron vert et l'huile de sésame, puis le gingembre frais haché. Faire ensuite mariner le boeuf dans la sauce teriyaki pendant 15 min au frais.

2. Pour les légumes

Laver tous les légumes. Éplucher les carottes et les tailler en fines rondelles. Émincer l'oignon nouveau. Couper les pois gourmands en fines lamelles. Tailler les mini-maïs en 2 dans le sens de la longueur. Récupérer les sommités du brocoli. Bien séparer tous les légumes car leur cuisson sera différente.

Verser un filet d'huile d'olive dans un wok et ajouter l'oignon nouveau et les carottes. Saler et cuire 2 min. Ajouter les mini-maïs puis les brocolis, cuire 2 min et finir par les pois gourmands et les pousses de soja (les légumes doivent rester croquants).

3. Pour la viande

Dans une poêle très chaude, verser un filet d'huile d'olive et ajouter les morceaux de boeuf. Les saisir rapidement pour obtenir une belle coloration brune, puis les débarrasser sur une grille.

Dans une assiette creuse, déposer les légumes et mettre les 3 morceaux de boeuf, puis parsemer le tout de graines de sésame. Déguster chaud.