Soufflé de pommes de terre au coulis de framboise
- ★★
- ★★
- ★★
- ★★
- ★★
(3 notes)
Soufflé de pommes de terre sucré et coulis de framboises au vinaigre balsamique.
30min
-
-
Ingrédients pour
6 pers.
Pomme(s) de terre à chair farineuse
300 g
Jaune(s) d'oeuf(s)
3 pièce(s)
Blanc(s) d'oeuf
3 pièce(s)
Sucre en poudre
80 g
Framboise(s) surgelée(s)
250 g
Miel
50 g
Vinaigre balsamique réduit
2 cl
Sucre glace
50 g
Descriptif de la recette
Dans une poêle, faire chauffer le miel et ajouter les framboises surgelées. Cuire 4 min à couvert et ajouter 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Éplucher les pommes de terre et les rincer. Les couper en cubes réguliers et rincer de nouveau. Les cuire dans de l'eau bouillante, départ eau froide. Après cuisson, les passer au presse-purée pour obtenir une pulpe de pommes de terre nature. Pour 100 g de pomme de terre, ajouter 1 jaune d'oeuf.
Préchauffer le four à 250 °C (th. 9).
Battre les blancs d'oeuf avec le sucre semoule et incorporer délicatement à la pulpe. Remplir des petites tasses de ce mélange et le lisser à la spatule. Cuire les soufflés au four 5 min. Saupoudrer de sucre glace dès la sortie du four et servir avec le coulis.
Préchauffer le four à 250 °C (th. 9).
Battre les blancs d'oeuf avec le sucre semoule et incorporer délicatement à la pulpe. Remplir des petites tasses de ce mélange et le lisser à la spatule. Cuire les soufflés au four 5 min. Saupoudrer de sucre glace dès la sortie du four et servir avec le coulis.
Le + du Chef
«Vous pouvez utiliser ce soufflé pour accompagner une recette de viande ou de poisson.»
Les techniques associées
Comment utiliser un couteau
Comment utiliser un couteau
