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Rösti de pommes de terre et maïs, saumon fumé et vinaigrette aux herbes
Image recette Rösti de pommes de terre et maïs, saumon fumé et vinaigrette aux herbes

Rösti de pommes de terre et maïs, saumon fumé et vinaigrette aux herbes

(4 notes)
Galettes de pommes de terre râpées au maïs et au saumon fumé, sauce aigrelette aux herbes.
15min
15min
-

Ingrédients pour

6 pers.
Pomme(s) de terre à chair ferme
500 g

Tranche(s) de saumon fumé
4 pièce(s)

Maïs en grain
100 g

Cerfeuil
0.3 botte(s)

Crème liquide entière
20 cl

Vinaigre de Xérès
5 cl

Sel fin
6 pincée(s)

Moulin à poivre
6 tour(s)

Huile d'olive
3 cl

Oignon(s)
1 pièce(s)


Descriptif de la recette

Éplucher et laver les pommes de terre. Éplucher et émincer l'oignon en fines lamelles. Hacher grossièrement les herbes au couteau.

Tailler les tranches de saumon fumé en fines lanières. Râper les pommes de terre sur une râpe à légumes du côté le plus gros. Rassembler dans un bol les pommes de terre râpées, le maïs, la moitié du saumon et l'oignon émincé. Assaisonner.

Réaliser des galettes plates avec le mélange obtenu puis les poser sur une poêle avec un filet d'huile d'olive. Cuire les rösti 6 min, les retourner et poursuivre la cuisson pendant encore 6 min.

Dans un bol, mélanger la crème et le vinaigre, assaisonner et ajouter les herbes hachées. Décorer du reste de saumon fumé et servir.

Le + du Chef

«Vous pouvez utiliser du vinaigre balsamique pour la sauce aigrelette.»

Les techniques associées

Comment choisir et utiliser ses couteaux.

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Comment aiguiser un couteau

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Comment utiliser un couteau

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Comment hacher et réaliser une farce fine

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