Figues rôties à la crème d'amande, caramel au beurre demi-sel

Name: Figues rôties à la crème d'amande, caramel au beurre demi-sel
Prep time: 2700 s
Total time: 2700 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 18 pièce(s) Figue(s); 100 g Beurre doux; 100 g Sucre en poudre; 100 g Poudre d'amande; 2 pièce(s) Oeuf(s); 5 cl Rhum brun; 4 cl Crème liquide entière; 100 g Sucre en poudre; 15 g Beurre demi-sel; 10 cl Crème liquide entière

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(18 notes)

Figues coupées en étoiles et garnies d'une crème onctueuse à base d'amande, rôties au four et accompagnées d'un caramel au beurre salé.

45min

Ingrédients pour

6 pers.

Figue(s)

18 pièce(s)

Pour la crème

Beurre doux

100 g

Sucre en poudre

100 g

Poudre d'amande

100 g

Oeuf(s)

2 pièce(s)

Rhum brun

5 cl

Crème liquide entière

4 cl

Pour la sauce

Sucre en poudre

100 g

Beurre demi-sel

15 g

Crème liquide entière

10 cl

Descriptif de la recette

Laver les figues, faire une entame à la base puis les couper en étoiles au niveau de la pointe. Les disposer ensuite dans un plat allant au four.

Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

Réaliser la crème d'amande : dans un batteur, mélanger le beurre pommade et le sucre, puis incorporer le reste des ingrédients en finissant par la crème liquide. Lorsque la crème d'amande est bien onctueuse, la disposer sur chacune des figues à l'aide d'une grosse cuillère. Enfourner ensuite pendant 20 min.

Réaliser la sauce caramel : dans une poêle, disposer le sucre et attendre qu'il monte en température. Incorporer délicatement la partie liquide à la partie qui n'a pas encore fondu. Lorsque le caramel est brun, incorporer le beurre puis la crème liquide petit à petit.

Servir les figues chaudes accompagnées du caramel.