Pêche pochée au thé et farcie aux fruits secs
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(14 notes)
Le délicat parfum du thé mêlé à la pêche, un dessert très léger pour l'été.
30min
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Ingrédients pour
6 pers.
Pêche(s)
6 pièce(s)
Framboise(s) surgelée(s)
125 g
Datte(s) sèche(s)
50 g
Figue(s) sèche(s)
50 g
Abricot(s) sec(s)
50 g
Amande(s) effilée(s)
30 g
Pistache(s) émondée(s)
20 g
Poudre d'amande
30 g
Thé des Moines
10 g
Miel
50 g
Descriptif de la recette
Marquer les pêches autour du noyau à l'aide d'un emporte-pièce. Retirer les noyaux avec des ciseaux, puis les remettre en place pour que les pêches conservent leur forme à la cuisson.
Dans une poêle, faire chauffer le miel avec 2 cuillères à soupe de thé des Moines. Ajouter les framboises et 1 litre d'eau, puis faire bouillir. Filtrer ensuite le liquide et le verser sur les pêches. Les pocher 5 à 10 min dans le liquide chaud selon leur maturité.
Hacher et malaxer les dattes, les figues, les abricots, les pistaches, la poudre d'amande et les amandes effilées. Retirer ensuite la peau et le noyau des pêches, puis les farcir de fruits secs.
Servir les pêches farcies avec le jus de cuisson.
Dans une poêle, faire chauffer le miel avec 2 cuillères à soupe de thé des Moines. Ajouter les framboises et 1 litre d'eau, puis faire bouillir. Filtrer ensuite le liquide et le verser sur les pêches. Les pocher 5 à 10 min dans le liquide chaud selon leur maturité.
Hacher et malaxer les dattes, les figues, les abricots, les pistaches, la poudre d'amande et les amandes effilées. Retirer ensuite la peau et le noyau des pêches, puis les farcir de fruits secs.
Servir les pêches farcies avec le jus de cuisson.
Le + du Chef
«Vous pouvez varier les fruits secs selon vos envies.
Remplacez les pêches par des demi-abricots que vous reformerez après cuisson.»
Les techniques associées
Comment utiliser un couteau
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