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Boulettes de boeuf pas trop épicée et semoule light
Image recette Boulettes de boeuf pas trop épicée et semoule light

Boulettes de boeuf pas trop épicée et semoule light

(4 notes)
Des boulettes de boeuf haché aux épices douces et une semoule gonflée minute à la coriandre.
15min
5min
-

Ingrédients pour

4 pers.
Pour l'étape 1
Boeuf haché
300 g

Oeuf(s)
1 pièce(s)

Chapelure de pain
20 g

Cumin en poudre
1 c. à café

Paprika
1 c. à café

Echalote(s)
1 pièce(s)

Sel fin
4 pincée(s)

Moulin à poivre
4 tour(s)

Huile d'olive
2 c. à soupe

Pour la garniture
Semoule de blé moyenne
240 g

Bouillon de légumes
30 cl

Coriandre fraîche
0.5 botte(s)

Sel fin
4 pincée(s)

Moulin à poivre
4 tour(s)


Descriptif de la recette

1. Pour le semoule
Chauffer le bouillon de légumes avec les tiges de coriandre. En garder environ 10 cl de côté. Verser la semoule dans un saladier et filter le bouillon au dessus, mélanger. Couvrir de film alimentaire et laisser gonfler selon le temps indiqué au paquet.
2. Pour les boulettes
Dans un saladier, mélanger le bœuf haché avec les épices, la coriandre ciselé, l’œuf et la chapelure. Assaisonner de sel et de poivre noir moulu. Former ensuite de petites boules.
3. La cuisson
Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et faire dorer les boulettes sur toutes les faces pendant 5 minutes environ. Les débarrasser sur un papier absorbant. Verser le reste du bouillon de légumes dans la poele pour déglacer les sucs de cuisson.
4. Les finitons et dressage
Enlever le film alimentaire de la semoule et ajouter le jus de déglaçage, mélanger et égrainer à la fourchette.
Dresser la semoule chaude dans une assiette creuse et déposer les boulettes de boeuf dessus. Terminer par un peu de coriandre ciselé et saupoudrer les traits d'épices sur la semoule.

Le + du Chef

«Si vous souhaitez des boulettes un peu plus relevées, une pincée de piment de cayenne suffira!»

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