Daurade grillée, compote de mangue et pilaf

Name: Daurade grillée, compote de mangue et pilaf
Prep time: 900 s
Cook time: 900 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 6 pièce(s) Filet(s) de daurade de 140 g; 0.5 l Huile d'olive; 2 pièce(s) Mangue(s); 2 pièce(s) Oignon(s) rouge(s); 40 g Miel; 6 cl Vinaigre balsamique blanc; 1 pièce(s) Oignon(s); 300 g Riz basmati; 60 cl Bouillon de légumes; 2 cl Huile d'olive; 1 pincée(s) Sel fin; 0.25 botte(s) Cerfeuil; 0.25 botte(s) Ciboulette; 0.25 botte(s) Persil plat; 0.25 botte(s) Coriandre fraîche

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(18 notes)

Une beau filet de daurade cuit au four, une mangue en chutney, servie avec un riz pilaf aux herbes.

15min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour l'étape 1

Filet(s) de daurade de 140 g

6 pièce(s)

Huile d'olive

0.5 l

Pour l'étape 2

Mangue(s)

2 pièce(s)

Oignon(s) rouge(s)

2 pièce(s)

Miel

40 g

Vinaigre balsamique blanc

6 cl

Pour l'étape 3

Oignon(s)

1 pièce(s)

Riz basmati

300 g

Bouillon de légumes

60 cl

Huile d'olive

2 cl

Sel fin

1 pincée(s)

Cerfeuil

0.3 botte(s)

Ciboulette

0.3 botte(s)

Persil plat

0.3 botte(s)

Coriandre fraîche

0.3 botte(s)

Descriptif de la recette

1. Pour l'étape 1

Préchauffer le four 220°C.

Désarêter les filets de daurade, puis les faire griller au four pendant 6 min.

2. Pour l'étape 2

Éplucher la mangue et la couper en petits dés. Éplucher et ciseler l'oignon rouge en petits cubes.
Mettre le miel dans une cocotte à caraméliser, ajouter l'oignon rouge et le faire revenir 1 minute. Ajouter la mangue et laisser compoter à feu doux environ 10/15 minutes, jusqu'à l'obtention d'une purée. Ajouter alors le vinaigre. Réserver.

3. Pour l'étape 3

Préchauffer le four à 180°
Éplucher et ciseler finement l'oignon, puis le faire suer dans une casserole avec l'huile d'olive et le sel. Ajouter le riz et le bouillon chaud, puis porter à ébullition. Couvrir, puis cuire au four de 14 à 18 min.
Laisser ensuite le riz reposer avant de l'égrainer avec une fourchette. Ajouter les herbes fraîchement ciselées

4. Pour le dressage

Servir le poisson dans une assiette plate accompagné de chutney, décorée d'huile. Servir le riz en cocotte à part.