Coquillettes aux cuisses de canard confites et persillade

Name: Coquillettes aux cuisses de canard confites et persillade
Prep time: 900 s
Cook time: 900 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 2 cl Huile d'olive; 0.25 botte(s) Persil plat; 2 pièce(s) Echalote(s); 2 pièce(s) Gousse(s) d'ail; 4 pièce(s) Cuisse(s) de canard confite(s); 400 g Coquillette; 30 g Gros sel; 6 pincée(s) Sel fin; 6 tour(s) Moulin à poivre; 6 pièce(s) Pimientos; 2 pincée(s) Piment d'Espelette

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(35 notes)

Des cuisses de canard confites effilochées, mélangées à des coquillettes, des piments espagnols et de la persillade.

15min

Ingrédients pour

6 pers.

Huile d'olive

2 cl

Persil plat

0.3 botte(s)

Echalote(s)

2 pièce(s)

Gousse(s) d'ail

2 pièce(s)

Cuisse(s) de canard confite(s)

4 pièce(s)

Coquillette

400 g

Gros sel

30 g

Sel fin

6 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Pimientos

6 pièce(s)

Piment d'Espelette

2 pincée(s)

Descriptif de la recette

Porter à ébullition un grand volume d'eau salée (7 à 8 g de gros sel/litre). Cuire ensuite les pâtes selon la durée indiquée sur le paquet (de 8 à 10 min pour une cuisson "al dente").

Dégraisser puis effilocher les cuisses confites.
Éplucher les échalotes et l'ail puis les ciseler finement. Effeuiller puis ciseler le persil.
Tailler les pimientos en brunoise.

Dans une cocotte, verser un filet d'huile. Faire sauter le canard et le colorer. Saler et poivrer, puis ajouter les échalotes, la persillade et les pimientos. Déglacer ensuite avec un peu d'eau, puis rectifier l'assaisonnement.

Égoutter les pâtes et les mélanger avec le canard. Avant de servir, ajouter le piment d'Espelette puis mélanger.

Dresser le tout dans des assiettes creuses.