Roulés de feuilleté au pesto et aux amandes

Name: Roulés de feuilleté au pesto et aux amandes
Prep time: 840 s
Cook time: 1200 s
Total time: 2040 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1 pièce(s) Rouleau(x) de pâte feuilletée; 5 cl Huile d'olive; 40 g Pignon(s) de pin; 1 pièce(s) Gousse(s) d'ail; 0.5 botte(s) Basilic; 3 pincée(s) Sel fin; 40 g Parmesan Parmigiano Reggiano; 30 g Amande(s) effilée(s)

Un roulé de pâte feuilletée au pesto (basilic, ail, huile d'olive, parmesan et pignons de pin) et aux amandes effilées torréfiées.

14min

20min

Ingrédients pour

6 pers.

Rouleau(x) de pâte feuilletée

1 pièce(s)

Huile d'olive

5 cl

Pignon(s) de pin

40 g

Gousse(s) d'ail

1 pièce(s)

Basilic

0.5 botte(s)

Sel fin

3 pincée(s)

Parmesan Parmigiano Reggiano

40 g

Amande(s) effilée(s)

30 g

Descriptif de la recette

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Éplucher et dégermer la gousse d'ail.
Dans un mixeur, mettre l'huile d'olive, les pignons, le parmesan, les feuilles de basilic et l'ail. Mixer pendant 1 min et rectifier l'assaisonnement.

Couper le rouleau de pâte en 2, puis étaler le pesto sur la pâte feuilletée. Rouler ensuite chaque morceau sur lui-même en serrant afin d'obtenir 2 boudins avec différentes couches de pesto et de pâte. Couper ensuite des tranches de 1 cm d'épaisseur.
Disposer les roulés sur une plaque recouverte de papier cuisson puis les parsemer d'amandes effilées.

Enfourner pendant 15 à 20 min, jusqu'à ce que la pâte soit légèrement colorée (les amandes doivent être torréfiées, de couleur marron clair). Déguster tiède.

Le + du Chef

«Le pesto peut être préparé en grande quantité et réservé au frais dans un pot hermétique pendant 3 à 4 semaines. Vous pourrez l'utiliser comme sauce pour vos pâtes ou le déguster simplement sur du pain grillé. »