Brochette de pommes et ananas au caramel de morilles et pain perdu

Name: Brochette de pommes et ananas au caramel de morilles et pain perdu
Prep time: 1800 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 3 pièce(s) Pomme(s); 50 g Morille(s) surgelée(s); 150 g Sucre en poudre; 1 pièce(s) Ananas; 20 cl Crème liquide entière; 1 pièce(s) Baguette; 20 cl Lait 1/2 écrémé; 2 pièce(s) Oeuf(s); 2 pièce(s) Jaune(s) d'oeuf(s); 40 g Beurre doux

Pain perdu traditionnel accompagné d'une brochette de fruits cuite dans un caramel aux morilles.

30min

Ingrédients pour

6 pers.

Pomme(s)

3 pièce(s)

Morille(s) surgelée(s)

50 g

Sucre en poudre

150 g

Ananas

1 pièce(s)

Crème liquide entière

20 cl

Pour la garniture

Baguette

1 pièce(s)

Lait 1/2 écrémé

20 cl

Oeuf(s)

2 pièce(s)

Jaune(s) d'oeuf(s)

2 pièce(s)

Beurre doux

40 g

Descriptif de la recette

Éplucher les pommes et l'ananas et les couper en dés de 30 g. Piquer ensuite les fruits en alternance sur une brochette.

Dans une poêle, cuire le sucre sans le remuer jusqu'à obtention d'un caramel. Ajouter alors les morilles surgelées ou séchées (préalablement réhydratées), puis caraméliser les brochettes à feu moyen pendant 2 min de chaque côté. Verser ensuite la crème liquide pour déglacer le caramel et cuire à feu doux pendant 3 min. Réserver dans le caramel.

2. Pour le pain perdu

Dans un bol, fouetter les œufs, les jaunes d'œufs et le lait.
Couper la baguette de biais en tranches de 5 cm d'épaisseur, puis tremper ces dernières dans la préparation de lait. Dans une poêle chaude avec une noisette de beurre, les colorer ensuite à feu moyen des 2 côtés.

Servir le pain perdu, la brochette de fruits et la sauce caramel aux morilles.