Beignet de banane plantain au citron vert
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(7 notes)
Des tranches de banane plantain passées dans une pâte à tempura parfumée au citron vert. Les beignets sont rapidement plongés dans de l'huile chaude puis saupoudrés de sucre roux. A déguster chaud.
15min
7min
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Ingrédients pour
6 pers.
Banane(s) plantain(s)
6 pièce(s)
Farine de blé
150 g
Citron(s) vert(s)
3 pièce(s)
Sucre roux
50 g
Huile de friture
1 l
Descriptif de la recette
Éplucher les bananes et les tailler en tronçons de 2 cm de large. Prélever les zestes des citrons en veillant à ne pas enlever les zistes (parties blanches et amères).
Sur une plaque, mélanger la farine et les zestes de citron.
Paner les tronçons de banane dans le mélange farine-zestes. Tapoter pour enlever l'excédent de farine et réserver.
Faire chauffer l'huile de friture sans dépasser 190 °C.
Plonger les bananes dans l'huile pendant quelques minutes, jusqu'à obtenir une jolie coloration "caramel".
Sortir les beignets et les éponger sur du papier absorbant, puis les saupoudrer de sucre roux.
Déguster aussitôt.
Sur une plaque, mélanger la farine et les zestes de citron.
Paner les tronçons de banane dans le mélange farine-zestes. Tapoter pour enlever l'excédent de farine et réserver.
Faire chauffer l'huile de friture sans dépasser 190 °C.
Plonger les bananes dans l'huile pendant quelques minutes, jusqu'à obtenir une jolie coloration "caramel".
Sortir les beignets et les éponger sur du papier absorbant, puis les saupoudrer de sucre roux.
Déguster aussitôt.
Le + du Chef
«Pour un dessert plus gourmand, vous pouvez servir vos beignets accompagnés d'une crème chantilly ou d'une glace à la vanille.»
Les techniques associées
Comment faire un roux
Comment frire des tempuras
