Soupe de petits pois, chips de jambon cru, croûtons à l'ail
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(14 notes)
Une soupe de petits pois délicieusement crémeuse, servie avec des tranches de jambon croustillantes et des croûtons à l'ail dorés.
15min
20min
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Ingrédients pour
6 pers.
Petit(s) pois surgelé(s)
400 g
Oignon(s)
1 pièce(s)
Gousse(s) d'ail
1 pièce(s)
Bouillon de volaille
60 cl
Menthe fraîche
3 branche(s)
Huile d'olive
5 cl
Crème liquide entière
20 cl
Tranche(s) de Jambon cru(s)
3 pièce(s)
Moulin à poivre
3 tour(s)
Tranche(s) de pain
3 pièce(s)
Fleur de sel
3 pincée(s)
Sel fin
6 pincée(s)
Descriptif de la recette
Peler et hacher l'oignon.
Faire chauffer la moitié de l'huile dans une casserole, puis faire revenir l'oignon pendant environ 5 min, jusqu'à ce qu'il soit ramolli mais pas coloré. Verser alors le bouillon et dès qu'il bout, ajouter les petits pois. Porter de nouveau à ébullition et laisser cuire durant 3 min. Incorporer ensuite la crème liquide, puis les feuilles de menthe fraîche. Saler et poivrer.
Mixer la soupe jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
Pour préparer les chips de jambon cru : faire chauffer l'huile restante dans une petite poêle. Couper chaque tranche de jambon en 3, puis faire revenir les morceaux pendant quelques secondes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Retirer alors la poêle du feu et égoutter le jambon sur du papier absorbant pour ôter l'huile.
Pour les croûtons : couper le pain en cubes de 1 cm. Peler la gousse d'ail et la hacher finement.
Faire chauffer une casserole et ajouter l'huile d'olive. Ajouter les dés de pain et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter l'ail au dernier moment, puis retirer les croûtons et les égoutter sur du papier absorbant. Assaisonner de fleur de sel et de poivre.
Faire chauffer la moitié de l'huile dans une casserole, puis faire revenir l'oignon pendant environ 5 min, jusqu'à ce qu'il soit ramolli mais pas coloré. Verser alors le bouillon et dès qu'il bout, ajouter les petits pois. Porter de nouveau à ébullition et laisser cuire durant 3 min. Incorporer ensuite la crème liquide, puis les feuilles de menthe fraîche. Saler et poivrer.
Mixer la soupe jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
Pour préparer les chips de jambon cru : faire chauffer l'huile restante dans une petite poêle. Couper chaque tranche de jambon en 3, puis faire revenir les morceaux pendant quelques secondes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Retirer alors la poêle du feu et égoutter le jambon sur du papier absorbant pour ôter l'huile.
Pour les croûtons : couper le pain en cubes de 1 cm. Peler la gousse d'ail et la hacher finement.
Faire chauffer une casserole et ajouter l'huile d'olive. Ajouter les dés de pain et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter l'ail au dernier moment, puis retirer les croûtons et les égoutter sur du papier absorbant. Assaisonner de fleur de sel et de poivre.
Le + du Chef
«Cette soupe peut être préparée à l'avance et conservée au frais. Au moment de servir, il ne vous restera qu'à la réchauffer et à ajouter la garniture.»
Les techniques associées
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