Burger de poulet grillé à l'avocat, pommes de terre texanes
- ★★
- ★★
- ★★
- ★★
- ★★
(24 notes)
Un burger gourmand garni d'un filet de poulet grillé et d'une sauce crémeuse à base d'avocat, le tout accompagné de pommes de terre sautées assaisonnées de mélange cajun.
20min
15min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Pour l'étape 1
Pain(s) à hamburger
6 pièce(s)
Filet(s) de poulet (150 g)
3 pièce(s)
Sel fin
3 pincée(s)
Huile d'olive
3 cl
Tomate(s)
2 pièce(s)
Oignon(s) rouge(s)
3 pièce(s)
Sucre en poudre
2 pincée(s)
Sucrine(s)
200 pièce(s)
Pour l'étape 2
Avocat(s)
3 pièce(s)
Crème fraîche épaisse
100 g
Moutarde Savora
40 g
Citron(s) jaune(s)
1 pièce(s)
Huile d'olive
2 cl
Pomme(s) de terre grenaille
700 g
Beurre doux
70 g
Sel fin
6 pincée(s)
Mélange cajun
2 c. à café
Réduction de vinaigre Balsamique
2 cl
Descriptif de la recette
1. Pour l'étape 1
Préchauffer le four à 200 °C.
Nettoyer les filets de poulet en enlevant éventuellement la peau. Les griller sur le gril ou à défaut dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile d’olive. Les débarrasser ensuite sur une plaque allant au four, puis les enfourner pendant 10 min.
Les tailler enfin en tranches biseautées.
Enlever le pédoncule des tomates, puis les éplucher et les couper de manière à obtenir 6 rondelles.
Éplucher les oignons rouges et les tailler également en rondelles.
Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une cocotte, puis faire suer les oignons avec une pincée de sel et de sucre.
Laver la sucrine, la couper en 2 et la tailler en chiffonnade.
Couper les pains burger en 2 et les toaster légèrement au four.
Nettoyer les filets de poulet en enlevant éventuellement la peau. Les griller sur le gril ou à défaut dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile d’olive. Les débarrasser ensuite sur une plaque allant au four, puis les enfourner pendant 10 min.
Les tailler enfin en tranches biseautées.
Enlever le pédoncule des tomates, puis les éplucher et les couper de manière à obtenir 6 rondelles.
Éplucher les oignons rouges et les tailler également en rondelles.
Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une cocotte, puis faire suer les oignons avec une pincée de sel et de sucre.
Laver la sucrine, la couper en 2 et la tailler en chiffonnade.
Couper les pains burger en 2 et les toaster légèrement au four.
2. Pour l'étape 2
Tailler les grenailles en rondelles d'environ 1 cm. Les laver rapidement sous un filet d'eau froide, puis les égoutter dans
une passoire.
Mettre une cocotte à chauffer à feu vif et faire fondre le beurre. Dès qu'il commence à mousser, ajouter les grenailles, le sel et le mélange cajun. Réduire le feu et cuire pendant environ 10 à 15 min en remuant régulièrement (vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau).
A l’aide d’une fourchette, écraser les avocats et le jus de citron. Ajouter la moutarde, la crème épaisse, l’huile d’olive et le sel.
Procéder au montage du burger en plaçant sur le pain grillé une cuillerée de sauce, de la chiffonnade de sucrine, puis les tranches de poulet grillé. Terminer par la fondue d'oignons et la tranche de tomate.
une passoire.
Mettre une cocotte à chauffer à feu vif et faire fondre le beurre. Dès qu'il commence à mousser, ajouter les grenailles, le sel et le mélange cajun. Réduire le feu et cuire pendant environ 10 à 15 min en remuant régulièrement (vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau).
A l’aide d’une fourchette, écraser les avocats et le jus de citron. Ajouter la moutarde, la crème épaisse, l’huile d’olive et le sel.
Procéder au montage du burger en plaçant sur le pain grillé une cuillerée de sauce, de la chiffonnade de sucrine, puis les tranches de poulet grillé. Terminer par la fondue d'oignons et la tranche de tomate.
3. Pour le dressage
Dresser le burger dans une grande assiette plate, puis disposer les pommes de terre sur les côtés. Terminer par un trait de vinaigre balsamique réduit.
Le + du Chef
«Vous pouvez parfaitement réaliser cette recette en grillant vos filets de poulet et vos pains au barbecue. Une tranche de bacon grillé et de cheddar rendra ce burger encore plus gourmand !»
Les techniques associées
Comment suer
Comment suer
Comment choisir et utiliser ses couteaux.
Comment choisir et utiliser ses couteaux.
Comment aiguiser un couteau
Comment aiguiser un couteau
Comment utiliser un couteau
Comment utiliser un couteau
Comment saler : une pincée de sel
Comment saler : une pincée de sel
Comment préparer un avocat
Comment préparer un avocat
