Oeuf à la coque, mouillette de tapenade
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(98 notes)
Un œuf cuit dans sa coquille et parfumé à la tapenade, simple et spectaculaire. Quelques mouillettes après cuisson.
15min
3min
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Ingrédients pour
6 pers.
Oeuf(s)
12 pièce(s)
Tapenade d'olive noire
50 g
Tapenade d'olive verte
50 g
Tranche(s) de pain de mie
3 pièce(s)
Ciboulette
0.2 botte(s)
Pétale(s) de tomate confite
4 pièce(s)
Sel fin
12 pincée(s)
Moulin à poivre
12 tour(s)
Descriptif de la recette
Toaster les tranches de pain de mie, puis les recouvrir de tapenade noire et de tapenade verte. Les couper ensuite en bâtonnets, puis les décorer de quelques lanières de tomates confites. Ciseler la ciboulette, puis en parsemer les toasts.
A l’aide d’un petit couteau, casser le haut des coquilles d’œufs (la pointe de l’œuf vers le bas) pour dégager une ouverte de la taille d’une pièce. Vider ensuite une partie du blanc, assaisonner et ajouter un peu de tapenade.
Porter un grand volume d’eau à ébullition. Laisser l’eau frémir et poser les œufs à la surface (ils vont flotter), puis les cuire pendant 4 à 5 min.
Servir les œufs avec les mouillettes.
A l’aide d’un petit couteau, casser le haut des coquilles d’œufs (la pointe de l’œuf vers le bas) pour dégager une ouverte de la taille d’une pièce. Vider ensuite une partie du blanc, assaisonner et ajouter un peu de tapenade.
Porter un grand volume d’eau à ébullition. Laisser l’eau frémir et poser les œufs à la surface (ils vont flotter), puis les cuire pendant 4 à 5 min.
Servir les œufs avec les mouillettes.
Le + du Chef
«Il existe un appareil spécial pour décalotter parfaitement les œufs crus : le toque-oeuf.
»
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