Carpaccio de fruits frais, vinaigrette huile d'olive poivrée et vanillée

Name: Carpaccio de fruits frais, vinaigrette huile d'olive poivrée et vanillée
Prep time: 900 s
Total time: 1500 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 2 pièce(s) Mangue(s); 3 pièce(s) Carambole(s); 6 pièce(s) Pêche(s) jaune(s); 7 cl Huile d'olive; 0.5 pièce(s) Citron(s) jaune(s); 15 g Sucre en Poudre Béghin Say; 0.5 pièce(s) Gousse(s) de vanille; 3 tour(s) Moulin à poivre; 50 g Fraise(s) gariguette; 30 g Sucre perlé ou en grain

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(2 notes)

De fines tranches de fruits frais assaisonnées d'une vinaigrette à base d'huile d'olive, de vanille et de poivre.

15min

10min

Ingrédients pour

6 pers.

Mangue(s)

2 pièce(s)

Carambole(s)

3 pièce(s)

Pêche(s) jaune(s)

6 pièce(s)

Pour la vinaigrette

Huile d'olive

7 cl

Citron(s) jaune(s)

1 pièce(s)

Sucre en Poudre Béghin Say

15 g

Gousse(s) de vanille

1 pièce(s)

Moulin à poivre

3 tour(s)

Pour le dressage

Fraise(s) gariguette

50 g

Sucre perlé ou en grain

30 g

Descriptif de la recette

Laver tous les fruits.
Éplucher les mangues, les couper en 2 en faisant attention au noyau, puis les découper en fines lamelles.
Couper les pêches en 2 et retirer le noyau, puis les couper en fines lamelles.
Couper les caramboles en très fines lamelles.

2. Pour la vinaigrette

Dans un bol, presser le citron jaune puis incorpore le sucre, le poivre et la vanille. Monter ensuite le tout à l'huile d'olive.
Réserver pendant 10 min pour laisser la vanille infuser.

3. Pour le dressage

Disposer harmonieusement les fruits en diagonale dans une assiette rectangulaire. Les badigeonner ensuite de vinaigrette et les saupoudrer de sucre en grains. Disposer sur un coin de l'assiette une fraise coupée en 2.