Aiguillettes de canard et purée de potiron aux épices à curry

Name: Aiguillettes de canard et purée de potiron aux épices à curry
Prep time: 900 s
Cook time: 1320 s
Total time: 2220 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 800 g Aiguillette(s) de canard; 1 kg Potiron; 1 pièce(s) Poire(s); 2 pièce(s) Echalote(s); 10 cl Vin rouge; 10 g Curry; 40 cl Crème liquide entière; 80 g Beurre doux; 6 pincée(s) Sel fin; 6 tour(s) Moulin à poivre; 3 cl Huile d'arachide

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(92 notes)

Petites aiguillettes de canard sautées à la poire et au vin rouge, accompagnées d'une purée de potiron au curry.

15min

22min

Ingrédients pour

6 pers.

Aiguillette(s) de canard

800 g

Potiron

1 kg

Poire(s)

1 pièce(s)

Echalote(s)

2 pièce(s)

Vin rouge

10 cl

Curry

10 g

Crème liquide entière

40 cl

Beurre doux

80 g

Sel fin

6 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Huile d'arachide

3 cl

Descriptif de la recette

Éplucher les échalotes et les ciseler finement. Éplucher le potiron et le tailler en gros quartiers.

Dans une cocotte, faire fondre le beurre, ajouter les échalotes avec une pincée de sel et les faire suer pendant 5 min jusqu'à obtention d'une couleur blonde. Ajouter alors les morceaux de potiron, assaisonner de sel et de curry, puis ajouter 1/2 verre d'eau et couvrir. Laisser cuire à feu doux pendant 15 min en remuant de temps en temps.
Au terme de la cuisson, ajouter la crème liquide, puis mixer et rectifier l'assaisonnement.

Éplucher la poire et la tailler en petits cubes. Tailler les aiguillettes de canard en gros morceaux et les saler.

Dans une poêle bien chaude, mettre un peu d'huile d'arachide et colorer le canard pendant 1 min. Retourner les morceaux et ajouter les dés de poire, puis déglacer avec le vin rouge et dresser aussitôt.