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Salade de pommes de terre à la tomme
Image recette Salade de pommes de terre à la tomme

Salade de pommes de terre à la tomme

(80 notes)
Une salade de pommes de terre roseval avec des oignons rouges, du jambon fumé et des dés de tomme de Savoie, assaisonnée d'une vinaigrette à la moutarde à l'ancienne.
20min
10min
-

Ingrédients pour

4 pers.
Pour la garniture
Pomme(s) de terre Roseval
800 g

Oignon(s) rouge(s)
2 pièce(s)

Tomme de Savoie
150 g

Tranche(s) de Jambon cru(s)
3 pièce(s)

Persil plat
3 branche(s)

Gros sel
25 g

Moulin à poivre
2 tour(s)

Pour la sauce
Moutarde à l'ancienne
25 g

Vinaigre de Xérès
2 cl

Huile d'arachide
6 cl

Sel fin
4 pincée(s)

Moulin à poivre
4 tour(s)


Descriptif de la recette

1. Pour la garniture
Réaliser les pesées.
Éplucher et laver les légumes.
Effeuiller le persil.
Tailler les pommes de terre en cubes et les mettre dans une grande casserole, puis les recouvrir d'eau froide et ajouter le gros sel. Porter à ébullition et cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient fondantes, puis les égoutter.

Ciseler les oignons rouges et les feuilles de persil.
Tailler le jambon et la tomme en petits cubes.
2. Pour la sauce
Dans un saladier, mélanger énergiquement à l'aide d'un fouet la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre. Ajouter progressivement l'huile sans cesser de mélanger pour obtenir une vinaigrette montée.
3. Pour le dressage
Mélanger tous les éléments de la salade en ajoutant la vinaigrette et du poivre.

Le + du Chef

«Vous pouvez préparer cette salade la veille de la dégustation ; ajoutez alors la vinaigrette au dernier moment.»

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