Carrot cake fourré au fromage frais et copeaux de chocolat
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(57 notes)
Un classique de la cuisine anglo-saxonne : un cake sucré et épicé à la carotte et aux noix, fourré de crème au fromage frais et parsemé de copeaux de chocolat.
30min
35min
45min
Ingrédients pour
8 pers.
Huile d'arachide
16 cl
Cassonade
160 g
Oeuf(s)
2 pièce(s)
Carotte(s)
2 pièce(s)
Cerneau(x) de noix concassée(s)
80 g
Farine avec levure
250 g
Bicarbonate de sodium
2 g
Cannelle en poudre
1 g
Noix de muscade râpée
1 g
Pour la crème
Fromage frais
400 g
Sucre en poudre
80 g
Pour le glaçage
Citron(s) jaune(s)
1 pièce(s)
Sucre glace
200 g
Chocolat noir
100 g
Pour le(s) moule(s)
Beurre doux
20 g
Farine de blé
20 g
Descriptif de la recette
1. Pour le cake
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Beurrer et fariner un moule à cake.
Éplucher et râper les carottes.
Dans un bol, mélanger l'huile, la cassonade et les œufs jusqu'à ce que l'ensemble soit bien crémeux. Incorporer alors les carottes râpées et les noix. Bien mélanger le tout avant d'incorporer la farine, le bicarbonate et les épices.
Verser la préparation dans le moule à cake et enfourner à 180 °C pendant environ 35 min (vérifier la cuisson à l'aide de la pointe du couteau).
Lorsque le cake est cuit, le démouler et le laisser refroidir durant 45 min au moins (il est important que le cake soit bien froid avant de le couper et de le fourrer de crème).
Beurrer et fariner un moule à cake.
Éplucher et râper les carottes.
Dans un bol, mélanger l'huile, la cassonade et les œufs jusqu'à ce que l'ensemble soit bien crémeux. Incorporer alors les carottes râpées et les noix. Bien mélanger le tout avant d'incorporer la farine, le bicarbonate et les épices.
Verser la préparation dans le moule à cake et enfourner à 180 °C pendant environ 35 min (vérifier la cuisson à l'aide de la pointe du couteau).
Lorsque le cake est cuit, le démouler et le laisser refroidir durant 45 min au moins (il est important que le cake soit bien froid avant de le couper et de le fourrer de crème).
2. Pour la crème
Zester et presser le citron (conserver le jus pour la suite de la recette).
Dans un bol, détendre le fromage frais à l'aide d'un fouet, puis ajouter le sucre et les zestes de citron. Réserver ensuite au frais.
Dans un bol, détendre le fromage frais à l'aide d'un fouet, puis ajouter le sucre et les zestes de citron. Réserver ensuite au frais.
3. Pour le glaçage
Réaliser des copeaux de chocolat noir.
Placer le sucre glace dans un bol et verser progressivement le jus de citron, puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte dense et souple. Réserver à température ambiante.
Placer le sucre glace dans un bol et verser progressivement le jus de citron, puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte dense et souple. Réserver à température ambiante.
4. Pour le dressage
Une fois le cake refroidi, le couper en 2 dans la largeur et en garnir l'intérieur de crème au fromage frais. Refermer ensuite le cake, puis étaler le glaçage sur le dessus et le parsemer de copeaux de chocolat.
Le + du Chef
«Préparez votre carrot cake la veille pour le lendemain en le laissant au réfrigérateur, il sera d'autant plus savoureux.»
Les techniques associées
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