Marinade de légumes grillés
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(46 notes)
L'accompagnement idéal des grillades estivales : des aubergines, des courgettes, des poivrons et des oignons grillés puis marinés à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique.
30min
20min
30min
Ingrédients pour
6 pers.
Poivron(s) rouge(s)
1 pièce(s)
Aubergine(s)
2 pièce(s)
Courgette(s)
2 pièce(s)
Oignon(s)
1 pièce(s)
Gousse(s) d'ail
1 pièce(s)
Huile d'olive
2 cl
Vinaigre balsamique
3 cl
Sel fin
3 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Descriptif de la recette
Préchauffer le four à 200 °C (th. 7).
Éplucher le poivron, ôter le pédoncule et les graines, puis le couper en fines lanières.
Peler l'oignon et le couper en lanières.
Couper l'aubergine et la courgette en longues tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
Sur une grille très chaude, ou à défaut sur une plancha, marquer vivement tous les légumes et les saler. Les déposer ensuite sur une plaque allant au four. Griller également l'ail en chemise.
Ajouter un filet d'huile d'olive et finir la cuisson au four pendant 15 min. Laisser ensuite les légumes refroidir avant de les couper en dés. Verser le vinaigre balsamique, poivrer et réserver au frais.
Servir en accompagnement de grillades.
Éplucher le poivron, ôter le pédoncule et les graines, puis le couper en fines lanières.
Peler l'oignon et le couper en lanières.
Couper l'aubergine et la courgette en longues tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
Sur une grille très chaude, ou à défaut sur une plancha, marquer vivement tous les légumes et les saler. Les déposer ensuite sur une plaque allant au four. Griller également l'ail en chemise.
Ajouter un filet d'huile d'olive et finir la cuisson au four pendant 15 min. Laisser ensuite les légumes refroidir avant de les couper en dés. Verser le vinaigre balsamique, poivrer et réserver au frais.
Servir en accompagnement de grillades.
Le + du Chef
«Vous pouvez ajouter à cette préparation un piment fort que vous grillerez de la même façon que le poivron.»
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