Sushis au lait de coco, chocolat blanc et fruits exotiques

Name: Sushis au lait de coco, chocolat blanc et fruits exotiques
Prep time: 1200 s
Cook time: 1200 s
Total time: 4200 s
Yield: 24 pièces
Ingredients: 30 g Sucre en poudre; 1 pièce(s) Jaune(s) d'oeuf(s); 50 g Chocolat blanc; 20 cl Lait de coco non sucré; 120 g Riz rond; 30 cl Lait 1/2 écrémé; 0.25 pièce(s) Ananas; 0.5 pièce(s) Mangue(s); 1 pièce(s) Kiwi(s); 125 g Framboise(s) fraîche(s); 10 g Sucre glace

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(214 notes)

Rouleaux de sushis sucrés : riz au lait de coco et chocolat blanc roulé avec des fruits exotiques.

20min

30min

Ingrédients pour

24 pièces

Pour l'étape 1

Sucre en poudre

30 g

Jaune(s) d'oeuf(s)

1 pièce(s)

Chocolat blanc

50 g

Lait de coco non sucré

20 cl

Riz rond

120 g

Lait 1/2 écrémé

30 cl

Pour l'étape 2

Ananas

1 pièce(s)

Mangue(s)

1 pièce(s)

Kiwi(s)

1 pièce(s)

Pour le coulis

Framboise(s) fraîche(s)

125 g

Sucre glace

10 g

Descriptif de la recette

1. Pour le riz

Rincer le riz dans un grand volume d'eau froide. Porter à ébullition dans une casserole le lait et le lait de coco, puis ajouter le riz lavé. Faire cuire à feu doux pendant 20 min.
Dans un bol, fouetter le jaune d'oeuf et le sucre. A la fin de la cuisson du riz, ajouter à celui-ci le mélange de jaune d'oeuf et le chocolat blanc. Laisser refroidir à température ambiante.

2. Pour la finition

Éplucher et émincer en fines tranches les fruits et les étaler sur du film étirable. Poser un boudin de riz au lait dessus puis le rouler. Couper les sushis à l'aide d'un couteau à lame humide.

3. Pour le coulis

mixer finement les framboises avec le sucre glace jusqu'à obtenir un coulis onctueux (ajouter un peu d'eau si nécessaire) puis passer au chinois fin.

Servir les sushis accompagnés du coulis.

Le + du Chef

«Utilisez tous les fruits de saison que vous souhaitez. Vous pouvez aussi réaliser les sushis en formant de petites quenelles à l'aide de 2 cuillères à soupe, puis poser dessus les lamelles de fruits.»