Marinade à l'américaine
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(8 notes)
Une délicieuse recette de marinade sucrée-salée qui accompagnera très bien des travers de porc cuits au barbecue par exemple.
10min
10min
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Ingrédients pour
6 pers.
Cassonade
100 g
Jus d'orange
10 cl
Sauce anglaise
10 cl
Tabasco rouge
5 cl
Sauce Soja
10 cl
Descriptif de la recette
1. Pour la marinade
Dans une poêle, caraméliser la cassonade puis déglacer avec le jus d'orange, la sauce anglaise, le Tabasco et la sauce soja. Cuire pendant 5 à 10 min, jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse.
2. Pour l'utilisation de la marinade
Cette marinade peut être utilisée pour des travers de porc, de la volaille ou comme sauce pour accompagner du magret ou du filet de canard par exemple.
Laisser la viande mariner pendant 12 h minimum avant de la cuire.
Laisser la viande mariner pendant 12 h minimum avant de la cuire.
Le + du Chef
«Vous pouvez ajouter du miel dans la marinade, la préparation sera alors plus sirupeuse.
»
Les techniques associées
Comment déglacer
Comment déglacer