Salade de pommes de terre aux harengs fumés
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(19 notes)
Salade de pommes de terre, betterave, hareng fumé et tomme de brebis, assaisonnée d'une vinaigrette à la moutarde à l'ancienne.
20min
15min
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Ingrédients pour
6 pers.
Pomme(s) de Terre charlotte
600 g
Betterave(s) rouge(s) cuite(s)
1 pièce(s)
Filet(s) de hareng fumé
1 pièce(s)
Tomme de brebis
100 g
Oignon(s) rouge(s)
1 pièce(s)
Persil plat
1 branche(s)
Vinaigre balsamique
6 cl
Moutarde à l'ancienne
30 g
Huile d'arachide
10 cl
Sel fin
6 pincée(s)
Piment d'Espelette
3 pincée(s)
Descriptif de la recette
Placer les pommes de terre dans une casserole, départ eau froide. Dès que l'eau bout, cuire à frémissements pendant 15 min (il faut garder les pommes de terre fermes).
Laisser ensuite tiédir.
Couper la betterave en gros bâtonnets. Tailler des copeaux de fromage. Tailler le filet de hareng en petits dés. Éplucher l'oignon et l'émincer finement. Ciseler finement le persil.
Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles un peu épaisses.
Dans un saladier, mélanger la betterave, les harengs, le persil, l'oignon, les pommes de terre et la moitié des copeaux de fromage.
Préparer la vinaigrette en mélangeant le vinaigre avec la moutarde, le sel et le piment d'Espelette. Émulsionner avec l'huile d'olive en l'incorporant progressivement.
Verser la vinaigrette sur la salade et remuer délicatement. Décorer avec le reste de copeaux et servir.
Laisser ensuite tiédir.
Couper la betterave en gros bâtonnets. Tailler des copeaux de fromage. Tailler le filet de hareng en petits dés. Éplucher l'oignon et l'émincer finement. Ciseler finement le persil.
Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles un peu épaisses.
Dans un saladier, mélanger la betterave, les harengs, le persil, l'oignon, les pommes de terre et la moitié des copeaux de fromage.
Préparer la vinaigrette en mélangeant le vinaigre avec la moutarde, le sel et le piment d'Espelette. Émulsionner avec l'huile d'olive en l'incorporant progressivement.
Verser la vinaigrette sur la salade et remuer délicatement. Décorer avec le reste de copeaux et servir.
Le + du Chef
«Vous pouvez rajouter dans cette salade des dés de pomme granny-smith pour lui donner une touche acidulée.»
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