Soupe chocolat caramel, mouillette de brioche perdue et crème chantilly

Name: Soupe chocolat caramel, mouillette de brioche perdue et crème chantilly
Prep time: 1500 s
Cook time: 600 s
Total time: 2100 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 150 g Sucre en poudre; 40 g Beurre doux; 300 cl Crème liquide entière; 120 g Chocolat au lait; 3 pièce(s) Tranche(s) de brioche; 1 pièce(s) Oeuf(s); 10 cl Lait 1/2 écrémé; 20 g Beurre doux; 30 g Sucre glace; 30 cl Crème liquide entière; 0 pièce(s) Gousse(s) de vanille

★
★
★
★
★
★
★
★
★
★

(2 notes)

Verrine onctueuse de chocolat et de caramel servie avec sa mouillette de brioche perdue et une fleurette de crème chantilly à la vanille.

25min

10min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour la crème

Sucre en poudre

150 g

Beurre doux

40 g

Crème liquide entière

300 cl

Chocolat au lait

120 g

Pour le reste de la recette

Tranche(s) de brioche

3 pièce(s)

Oeuf(s)

1 pièce(s)

Lait 1/2 écrémé

10 cl

Beurre doux

20 g

Sucre glace

30 g

Crème liquide entière

30 cl

Gousse(s) de vanille

0 pièce(s)

Descriptif de la recette

1. Pour la crème

Disposer le sucre dans une large poêle à fond épais et le cuire jusqu'à obtenir un caramel ambré. Incorporer ensuite le beurre, puis la crème en mélangeant bien. Laisser bouillir pour s'assurer de la dissolution de tout le caramel éventuellement figé.

Verser cette sauce sur le chocolat et bien remuer pour dissoudre ce dernier.
Disposer ensuite le tout dans de petites verrines et laisser tiédir.

2. Pour le reste de la recette

Couper les tranches de brioche en 3 larges mouillettes.
Dans un récipient, battre l’œuf avec le lait, puis passer la brioche dans ce mélange.

Faire mousser le beurre dans une poêle à température moyenne, puis dorer les mouillettes des 2 côtés.

Dans un bol, bien mélanger la crème, le sucre glace et la vanille grattée, puis verser le tout dans un siphon. Mettre une cartouche, secouer et réfrigérer jusqu'à utilisation.

Servir les verrines avec une mouillette et une fleurette de chantilly.