Accueil
>
Recettes de cuisine
>
Recettes Plats
>
Canard à l'orange express
Image recette Canard à l'orange express

Canard à l'orange express

(3582 notes)
Comment cuisiner un canard à l'orange en moins d'une heure !
15min
50min
-

Ingrédients pour

6 pers.
Cuisse(s) de canard
4 pièce(s)

Orange(s)
1 pièce(s)

Oignon(s)
2 pièce(s)

Jus d'orange
3 cl

Sucre en poudre
50 g

Vinaigre alcool blanc
5 cl

Bouillon de volaille
0.5 l

Aromate(s) ail, thym, laurier
1 pièce(s)

Sel fin
6 pincée(s)

Moulin à poivre
6 tour(s)


Descriptif de la recette

Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7).
Couper les cuisses de canard en 2 au niveau de l'articulation. Éplucher les oignons et les tailler en gros morceaux. Couper l'orange en tranches.

Dans une cocotte avec couvercle, colorer les morceaux de canard sans matière grasse, puis les réserver.
Enlever la graisse de la cocotte et colorer les morceaux d'oignons et les tranches d'orange. Ajouter le sucre, le vinaigre, et caraméliser. Déglacer ensuite avec le jus d'orange.
Remettre les morceaux de canard et ajouter l'ail non épluché, le thym et le laurier. Saler et poivrer, ajouter le jus de volaille et 1/4 de litre d'eau, puis couvrir et cuire pendant 45 min au four et à couvert.

Dresser les cuisses de canard en assiette plate, accompagner de pommes de terre sautées et de légumes verts!

Le + du Chef

«Vous pouvez aussi réaliser la cuisson à petits frémissements sur un coin de votre fourneau, en laissant cuire 30 minutes.»

Les techniques associées

Comment emincer des oignons

Comment emincer des oignons

Comment ciseler des oignons

Comment ciseler des oignons

Comment caraméliser une crème

Comment caraméliser une crème

Comment saisir  à la poele une viande

Comment saisir à la poele une viande

Comment déglacer

Comment déglacer

Comment utiliser un couteau

Comment utiliser un couteau

Comment réaliser un jus de volaille

Comment réaliser un jus de volaille

Comment cuire un caramel à sec

Comment cuire un caramel à sec