Rôti de porc façon paysanne
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(86 notes)
Une recette rustique et savoureuse de rôti cuit au four avec du lard et des pommes de terre.
25min
45min
10min
Ingrédients pour
4 pers.
Rôti de porc (1kg)
1 pièce(s)
Oignon(s)
1 pièce(s)
Branche(s) de thym
3 pièce(s)
Gousse(s) d'ail
6 pièce(s)
Lard fumé
100 g
Pomme(s) de terre à chair ferme
800 g
Beurre doux
80 g
Moulin à poivre
6 tour(s)
Sel fin
6 pincée(s)
Huile d'olive
3 cl
Descriptif de la recette
1. Pour la recette
Éplucher et émincer l'oignon. Couper la tranche de lard en gros lardons.
Éplucher les pommes de terre et les rincer soigneusement.Tailler les en cubes de 2 centimètres.
Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte en fonte. Saler le rôti de porc, puis le colorer sur toutes les faces. Le débarrasser et le poivrer.
Ajouter le beurre dans la cocotte, puis faire dorer le lard. Ajouter l'oignon émincé et les gousses d'ail écrasées sous la main, le thym, puis les pommes de terre. Les enrober soigneusement de beurre, puis déglacer avec 1 verre d'eau. Remettre le rôti dans la cocotte, puis enfourner pendant 40 à 45 min.
Ajouter un peu d'eau pendant la cuisson pour éviter que la viande ne dessèche.
En fin de cuisson, sortir le rôti de la cocotte et le laisser reposer sous une feuille de papier aluminium durant 10 min.
Éplucher les pommes de terre et les rincer soigneusement.Tailler les en cubes de 2 centimètres.
Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte en fonte. Saler le rôti de porc, puis le colorer sur toutes les faces. Le débarrasser et le poivrer.
Ajouter le beurre dans la cocotte, puis faire dorer le lard. Ajouter l'oignon émincé et les gousses d'ail écrasées sous la main, le thym, puis les pommes de terre. Les enrober soigneusement de beurre, puis déglacer avec 1 verre d'eau. Remettre le rôti dans la cocotte, puis enfourner pendant 40 à 45 min.
Ajouter un peu d'eau pendant la cuisson pour éviter que la viande ne dessèche.
En fin de cuisson, sortir le rôti de la cocotte et le laisser reposer sous une feuille de papier aluminium durant 10 min.
2. Pour le dressage
Découper le rôti en fines tranches et le servir immédiatement, accompagné des pommes de terre, du lard et des gousses d'ail.
Le + du Chef
«Si les pommes de terre colorent vite, retirez-les du plat avant la fin de la cuisson du rôti et réchauffez-les au four 5 min avant de servir.»
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