Confiture de tomates vertes
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(89 notes)
Une confiture étonnante et délicieuse, préparée avec des tomates pas mûres. Une confiture de tomates vertes légèrement acidulée.
10min
30min
12h
Ingrédients pour
3 pièces
Tomate(s) verte(s)
1 kg
Sucre en poudre
800 g
Citron(s) jaune(s) non traités
1 pièce(s)
Descriptif de la recette
Lavez les tomates et coupez les en dés.
Laver les citrons, couper les extrémités, et les couper en dés avec la peau (en veillant à retirer les pépins).
Placer les tomates et les citrons dans un grand récipient en alternant les couches de fruits et de sucre. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 12 heures.
Verser le tout dans une cocotte et porter à ébullition. Retirer les impuretés et la mousse à l'aide d'une écumoire, et faire cuire à feu vif pendant 15 min en remuant.
Baisser le feu et faire cuire pendant 20 min à feu doux.
Quand la confiture commence à épaissir, vérifier qu'elle commence à gélifier en déposant quelques gouttes sur une coupelle froide.
Couper le feu et remplir les pots (stérilisés).
Laver les citrons, couper les extrémités, et les couper en dés avec la peau (en veillant à retirer les pépins).
Placer les tomates et les citrons dans un grand récipient en alternant les couches de fruits et de sucre. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 12 heures.
Verser le tout dans une cocotte et porter à ébullition. Retirer les impuretés et la mousse à l'aide d'une écumoire, et faire cuire à feu vif pendant 15 min en remuant.
Baisser le feu et faire cuire pendant 20 min à feu doux.
Quand la confiture commence à épaissir, vérifier qu'elle commence à gélifier en déposant quelques gouttes sur une coupelle froide.
Couper le feu et remplir les pots (stérilisés).
Le + du Chef
«Utilisez pour cette recette de confiture de tomates vertes des tomates vertes qui n'ont pas eu le temps de mûrir (idéalement des tomates du jardin !).
Toutes les variétés peuvent convenir !»
Les techniques associées
Comment utiliser un couteau
