Glace au Nutella
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(21 notes)
Crème glacée au Nutella réalisée sur la base d'une crème anglaise parfumée au Nutella.
15min
5min
1h30
Ingrédients pour
6 pers.
Lait 1/2 écrémé
50 cl
Nutella
220 g
Sucre en poudre
20 g
Jaune(s) d'oeuf(s)
4 pièce(s)
Descriptif de la recette
1. Pour 0,75 L de glace
Dans une casserole, faire chauffer le lait sans atteindre l'ébullition.
Blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre.
Verser la moitié du lait sur les oeufs blanchis, délayer puis remettre le tout dans la casserole.
A l'aide d'une spatule, cuire la crème anglaise à la nappe (remuer avec la spatule en continu) jusqu'à 84 °C (jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe la spatule).
Dans un blender, mixer le Nutella avec environ 1/4 de crème anglaise pour le liquéfier. Ajouter le reste de crème anglaise et mixer de nouveau pour que le mélange soit homogène.
Passer la crème au chinois étamine et la laisser refroidir pendant 1 h.
Une fois la préparation froide, la mettre dans une turbine à glace. Turbiner pendant 30 min environ, puis servir.
Blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre.
Verser la moitié du lait sur les oeufs blanchis, délayer puis remettre le tout dans la casserole.
A l'aide d'une spatule, cuire la crème anglaise à la nappe (remuer avec la spatule en continu) jusqu'à 84 °C (jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe la spatule).
Dans un blender, mixer le Nutella avec environ 1/4 de crème anglaise pour le liquéfier. Ajouter le reste de crème anglaise et mixer de nouveau pour que le mélange soit homogène.
Passer la crème au chinois étamine et la laisser refroidir pendant 1 h.
Une fois la préparation froide, la mettre dans une turbine à glace. Turbiner pendant 30 min environ, puis servir.
Le + du Chef
«Si vous ne possédez pas de turbine à glace, mettez la préparation dans le bol d'un robot et placez-la au congélateur. Quand la crème anglaise commence à figer, mixez-la puis remettez-la au congélateur. Répétez l'opération 2 ou 3 fois, jusqu'à obtenir une glace lisse et homogène.»
