Pintxos de gambas au jambon cru flambées en persillade
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(127 notes)
Des brochettes de gambas entourées de jambon cru, cuites et flambées au cognac, parsemées d'ail et de persil juste avant d'être dégustées.
25min
5min
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Ingrédients pour
6 pers.
Gambas surgelée(s)
18 pièce(s)
Tranche(s) de Jambon cru(s)
9 pièce(s)
Gousse(s) d'ail
4 gousse(s)
Persil plat
6 branche(s)
Huile d'olive
5 cl
Cognac
3 cl
Sel fin
2 pincée(s)
Piment d'Espelette
3 pincée(s)
Descriptif de la recette
Décortiquer les gambas et enlever le boyau. Entourer les gambas d'une demi-tranche de jambon cru, puis maintenir le tout à l'aide d'un pic en bois. Réserver au frais.
Éplucher les gousses d'ail et effeuiller le persil, puis hacher le tout.
Dans une poêle avec un trait d'huile d'olive, colorer les gambas pendant 2 min. Flamber au cognac, puis ajouter la persillade. Assaisonner de sel fin et de piment d'Espelette.
Déguster aussitôt.
Éplucher les gousses d'ail et effeuiller le persil, puis hacher le tout.
Dans une poêle avec un trait d'huile d'olive, colorer les gambas pendant 2 min. Flamber au cognac, puis ajouter la persillade. Assaisonner de sel fin et de piment d'Espelette.
Déguster aussitôt.
Le + du Chef
«Soyez très prudent lors du flambage.
Vous pouvez utiliser un autre type de jambon espagnol.»
Les techniques associées
Comment décortiquer des gambas
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Comment flamber dans une poêle
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Comment utiliser un couteau
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Comment piquer des brochettes
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