Riz au lait vanillé, caramel demi-sel

Name: Riz au lait vanillé, caramel demi-sel
Prep time: 900 s
Cook time: 1800 s
Total time: 3600 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 10 g Beurre demi-sel; 10 cl Crème liquide entière; 1 pièce(s) Gousse(s) de vanille; 80 g Sucre en poudre; 1 l Lait entier; 150 g Riz rond; 100 g Sucre en poudre; 4 pièce(s) Jaune(s) d'oeuf(s)

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(421 notes)

Le grand classique des desserts en famille, aussi bon chaud que froid.

15min

30min

15min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour la sauce

Beurre demi-sel

10 g

Crème liquide entière

10 cl

Gousse(s) de vanille

1 pièce(s)

Sucre en poudre

80 g

Pour l'étape 1

Lait entier

1 l

Riz rond

150 g

Sucre en poudre

100 g

Jaune(s) d'oeuf(s)

4 pièce(s)

Descriptif de la recette

Laver le riz, le mettre dans le lait bouillant avec la gousse de vanille et 50 g de sucre. Laisser cuire 30 min à petit bouillon. Remuer de temps en temps avec une spatule afin que le mélange ne s'attache pas. D'autre part, blanchir à l'aide d'un fouet les oeufs avec 50 g de sucre. Dès la fin de cuisson du riz, incorporer le mélange oeufs/sucre et laisser refroidir à température ambiante.

Dans une poêle à fond épais, mettre le sucre à caraméliser. Lorsque la couleur est rousse et bien homogène, ajouter le beurre demi-sel et la crème. Bien mélanger.

Dresser le riz dans des assiettes creuses et recouvrir de caramel demi-sel.