Mini-brochette de caille laquée au miel épicé, julienne de courgettes poêlée minute

Name: Mini-brochette de caille laquée au miel épicé, julienne de courgettes poêlée minute
Prep time: 600 s
Cook time: 600 s
Total time: 1200 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 6 pièce(s) Filet(s) de caille; 5 cl Huile d'olive; 3 pincée(s) Fleur de sel aux épices grillées; 10 g Miel; 10 cl Vin blanc moelleux; 3 pièce(s) Courgette(s); 5 cl Huile d'olive; 2 g Sel fin; 2 g Piment d'Espelette

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(7 notes)

Pour vos cocktails dînatoires, une brochette de filets de caille cuite au miel et au vin moelleux, accompagnée de fins bâtonnets de courgettes juste sautés à l'huile d'olive.

10min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour la viande

Filet(s) de caille

6 pièce(s)

Huile d'olive

5 cl

Fleur de sel aux épices grillées

3 pincée(s)

Miel

10 g

Vin blanc moelleux

10 cl

Pour la garniture

Courgette(s)

3 pièce(s)

Huile d'olive

5 cl

Sel fin

2 g

Piment d'Espelette

2 g

Descriptif de la recette

1. La préparation des brochettes

Couper les filets de caille en 2 dans le sens de la largeur. Disposer ensuite 2 morceaux de caille par pic en bois.
Dans une poêle chaude avec un trait d'huile d'olive, colorer les brochettes de caille et les assaisonner de fleur de sel aux épices grillées.
A mi-cuisson, déglacer avec le miel et le vin. Finir la cuisson lorsque les filets de caille sont bien laqués.

2. La préparation de la garniture

Laver les courgettes, puis les tailler en julienne.
Dans une poêle chaude avec l'huile d'olive, faire vivement sauter la julienne de courgettes. Assaisonner de sel fin et de piment d'Espelette (réaliser cette opération en plusieurs fois si nécessaire).

3. La cuisson et la finition

Dresser la julienne de courgettes en assiettes, puis déposer la brochette en équilibre. Napper le tout de sauce et déguster aussitôt.