Tartelette carottes-pommes de terre, ricotta et poulet
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(7 notes)
Une tartelette originale avec un fond de tarte fait de légumes.
20min
35min
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Ingrédients pour
6 pers.
Pour la tarte
Carotte(s)
6 pièce(s)
Pomme(s) de Terre charlotte
6 pièce(s)
Sel fin
6 pincée(s)
Huile d'olive
3 cl
Curry
2 g
Pour la garniture
Filet(s) de poulet (150 g)
4 pièce(s)
Huile d'olive
3 cl
Ricotta
250 g
Curry
3 g
Cerfeuil
2 branche(s)
Sel fin
6 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Carotte(s)
2 pièce(s)
Descriptif de la recette
1. Pour les tartelettes
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Laver puis éplucher les carottes et les pommes de terre. Les râper ensemble et les assaisonner de sel et d'une pointe de curry.
Réaliser ensuite avec les légumes 6 boules de même grosseur, les étaler sur le fond de tarte huilé et les façonner comme une pâte à tarte. Disposer dessus un cercle de papier sulfurisé et des billes de cuisson, puis enfourner pendant 10 min.
Enlever les billes de cuisson et le papier, puis poursuivre la cuisson encore 15 min. Les légumes doivent être cuits et dorés.
Laisser tiédir, puis démouler et réserver sur une grille.
Laver puis éplucher les carottes et les pommes de terre. Les râper ensemble et les assaisonner de sel et d'une pointe de curry.
Réaliser ensuite avec les légumes 6 boules de même grosseur, les étaler sur le fond de tarte huilé et les façonner comme une pâte à tarte. Disposer dessus un cercle de papier sulfurisé et des billes de cuisson, puis enfourner pendant 10 min.
Enlever les billes de cuisson et le papier, puis poursuivre la cuisson encore 15 min. Les légumes doivent être cuits et dorés.
Laisser tiédir, puis démouler et réserver sur une grille.
2. Pour la garniture
Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, colorer sur les 2 faces (environ 2 min de chaque côté) les filets de volaille préalablement salés. Couvrir et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 6 min.
Tailler ensuite la volaille en fines lamelles.
Éplucher les 2 carottes puis prélever de fines lamelles (comme des tagliatelle) à l'aide d'un économe. Bien les rincer, puis les assaisonner de sel et d'un filet d'huile d'olive.
Dans un bol, mélanger la ricotta, le curry, assaisonner de sel et de poivre.
Garnir le fond des tartelettes de ricotta, puis ajouter les lamelles de poulet. Finir par quelques tagliatelle de carotte et une feuille de cerfeuil.
Tailler ensuite la volaille en fines lamelles.
Éplucher les 2 carottes puis prélever de fines lamelles (comme des tagliatelle) à l'aide d'un économe. Bien les rincer, puis les assaisonner de sel et d'un filet d'huile d'olive.
Dans un bol, mélanger la ricotta, le curry, assaisonner de sel et de poivre.
Garnir le fond des tartelettes de ricotta, puis ajouter les lamelles de poulet. Finir par quelques tagliatelle de carotte et une feuille de cerfeuil.
Le + du Chef
«Une fois les légumes râpés, pressez-les bien à la main pour enlever un maximum de jus, sinon les tartelettes auront du mal à cuire et resteront très molles.»
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