Roulé de saumon fumé, légumes crus et pesto Genovese

Name: Roulé de saumon fumé, légumes crus et pesto Genovese
Prep time: 900 s
Total time: 900 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 50 g Pignon(s) de pin; 1 botte(s) Basilic; 2 gousse(s) Gousse(s) d'ail; 30 g Parmigiano Reggiano râpé; 20 cl Huile d'olive; 12 pièce(s) Tranche(s) de pain de mie; 5 g Gros sel; 0.25 botte(s) Menthe fraîche; 1 pièce(s) Carotte(s); 50 g Pousse(s) de soja; 1 pièce(s) Courgette(s); 1 pièce(s) Navet(s); 6 pièce(s) Tranche(s) de saumon fumé; 3 pincée(s) Sel fin

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(6 notes)

Une bouchée à base de pain de mie finement roulé, badigeonné de pesto et garni de saumon fumé et de légumes crus.

15min

Ingrédients pour

6 pers.

Pignon(s) de pin

50 g

Basilic

1 botte(s)

Gousse(s) d'ail

2 gousse(s)

Parmigiano Reggiano râpé

30 g

Huile d'olive

20 cl

Tranche(s) de pain de mie

12 pièce(s)

Gros sel

5 g

Menthe fraîche

0.3 botte(s)

Carotte(s)

1 pièce(s)

Pousse(s) de soja

50 g

Courgette(s)

1 pièce(s)

Navet(s)

1 pièce(s)

Tranche(s) de saumon fumé

6 pièce(s)

Sel fin

3 pincée(s)

Descriptif de la recette

Laver tous les légumes. Peler les carottes et les navets, puis les tailler en julienne ainsi que la courgette (sans retirer la peau).
Couper les tranches de saumon fumé en lamelles.

Dans un blender, mettre les feuilles de basilic, la menthe, l'ail épluché, le gros sel, les pignons, le parmesan râpé et l'huile d'olive, puis mixer le tout. Rectifier ensuite l'assaisonnement.

Retirer la croûte des tranches de pain et les étaler sur 3 mm d'épaisseur avec un rouleau à pâtisserie. Répartir au pinceau une fine couche de pesto, puis disposer des lamelles de saumon fumé , la julienne de légumes, des pousses de soja, et assaisonner. Rouler ensuite le tout et le maintenir avec un pic en bambou au besoin.

Badigeonner chaque rouleau de pesto puis le couper en petites bouchées.