Boeuf Bourguignon facile
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(42 notes)
Une recette délicieuse, simplissime et traditionnelle de boeuf bourguignon.
20min
2h
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Ingrédients pour
6 pers.
Boeuf à braiser ( jumeau, collier, macreuse )
900 g
Vin rouge
50 cl
Lardon(s)
100 g
Carotte(s)
4 pièce(s)
Huile d'arachide
3 cl
Oignon(s)
1 pièce(s)
Gousse(s) d'ail
1 pièce(s)
Beurre doux
30 g
Farine de blé
20 g
Sel fin
6 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Pomme(s) de terre grenaille
600 g
Fond de veau
50 cl
Descriptif de la recette
Éplucher l'oignon et l'émincer. Éplucher les carottes et les couper en fines lamelles.
Dans une poêle chaude sans matière grasse, colorer les lardons à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Les débarrasser ensuite sur du papier absorbant.
Dans la même poêle bien chaude avec le gras des lardons, mettre les oignons et les carottes, laisser dorer à feu vif puis réserver.
Couper les morceaux de boeuf en gros cubes d'environ 3 cm.
Dans une sauteuse bien chaude, verser un filet d'huile d'arachide et colorer les cubes de boeuf sur tous les côtés. Ajouter la garniture de légumes, la farine, les lardons et la gousse d'ail, puis saler. Mouiller ensuite avec le vin rouge et le fond brun de veau, puis porter à ébullition. Laisser cuire à couvert et à feu très doux durant 2 h minimum.
Laver les pommes de terre grenailles et les couper en 2, puis les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Les égoutter puis les rafraîchir sous l'eau froide.
20 minutes avant la fin de la cuisson, les ajouter à la viande.
Dresser le boeuf avec les pommes de terre dans des assiettes creuses et napper le tout de sauce.
Dans une poêle chaude sans matière grasse, colorer les lardons à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Les débarrasser ensuite sur du papier absorbant.
Dans la même poêle bien chaude avec le gras des lardons, mettre les oignons et les carottes, laisser dorer à feu vif puis réserver.
Couper les morceaux de boeuf en gros cubes d'environ 3 cm.
Dans une sauteuse bien chaude, verser un filet d'huile d'arachide et colorer les cubes de boeuf sur tous les côtés. Ajouter la garniture de légumes, la farine, les lardons et la gousse d'ail, puis saler. Mouiller ensuite avec le vin rouge et le fond brun de veau, puis porter à ébullition. Laisser cuire à couvert et à feu très doux durant 2 h minimum.
Laver les pommes de terre grenailles et les couper en 2, puis les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Les égoutter puis les rafraîchir sous l'eau froide.
20 minutes avant la fin de la cuisson, les ajouter à la viande.
Dresser le boeuf avec les pommes de terre dans des assiettes creuses et napper le tout de sauce.
Le + du Chef
«Vous pouvez aussi ajouter des champignons et des petits oignons si vous désirez plus de garniture.»
Les techniques associées
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