Crumble d'ananas et mangue caramélisés à la noix de coco
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(33 notes)
Des morceaux de mangue et d'ananas sautés dans un caramel brun, puis présentés en verrines avec un biscuit crumble à la noix de coco.
15min
15min
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Ingrédients pour
6 pers.
Ananas victoria
2 pièce(s)
Sucre en poudre
80 g
Mangue(s)
1 pièce(s)
Pour le crumble
Beurre doux
100 g
Sucre en poudre
100 g
Farine de blé
100 g
Noix de coco rapée
100 g
Descriptif de la recette
Préchauffer le four à 200 °C.
Mélanger à la main tous les ingrédients du crumble afin d'obtenir une boule. Émietter ensuite cette pâte sur une feuille de cuisson, puis enfourner à 200 °C pendant 15 min (le biscuit doit être blond).
Éplucher l'ananas à l'aide d'un couteau-scie, le couper en 4 et retirer le coeur qui n'est pas tendre. Éplucher la mangue. Couper ensuite l'ananas et la mangue en petits morceaux.
Dans une poêle, faire fondre le sucre en poudre jusqu'à obtenir un caramel blond. Ajouter alors les morceaux d'ananas et de mangue, les enrober de caramel et les cuire pendant 2 min.
Disposer l'ananas et la mangue rôtis dans des verrines, ajouter le jus de cuisson et parsemer le tout de crumble.
Mélanger à la main tous les ingrédients du crumble afin d'obtenir une boule. Émietter ensuite cette pâte sur une feuille de cuisson, puis enfourner à 200 °C pendant 15 min (le biscuit doit être blond).
Éplucher l'ananas à l'aide d'un couteau-scie, le couper en 4 et retirer le coeur qui n'est pas tendre. Éplucher la mangue. Couper ensuite l'ananas et la mangue en petits morceaux.
Dans une poêle, faire fondre le sucre en poudre jusqu'à obtenir un caramel blond. Ajouter alors les morceaux d'ananas et de mangue, les enrober de caramel et les cuire pendant 2 min.
Disposer l'ananas et la mangue rôtis dans des verrines, ajouter le jus de cuisson et parsemer le tout de crumble.
Le + du Chef
«Flambez les fruits avec une goutte de rhum avant de les mettre en verrines.»
Les techniques associées
Comment choisir et utiliser ses couteaux.
Comment aiguiser un couteau
Comment utiliser un couteau
Comment préparer une pâte à crumble
