Soupe d'ananas au gingembre et mousseux mascarpone

Name: Soupe d'ananas au gingembre et mousseux mascarpone
Prep time: 600 s
Cook time: 600 s
Total time: 1200 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 3 pièce(s) Ananas victoria; 1 l Eau; 400 g Sucre en poudre; 50 g Gingembre frais; 1 pièce(s) Gousse(s) de vanille; 2 pièce(s) Jaune(s) d'oeuf(s); 10 cl Crème liquide entière; 50 g Sucre en poudre; 100 g Mascarpone

★
★
★
★
★
★
★
★
★
★

(12 notes)

Une délicieuse recette à base d'ananas parfumé au gingembre accompagné d'un mousseux au mascarpone.

10min

Ingrédients pour

6 pers.

Ananas victoria

3 pièce(s)

Eau

1 l

Sucre en poudre

400 g

Gingembre frais

50 g

Gousse(s) de vanille

1 pièce(s)

Pour la crème

Jaune(s) d'oeuf(s)

2 pièce(s)

Crème liquide entière

10 cl

Sucre en poudre

50 g

Mascarpone

100 g

Descriptif de la recette

Éplucher l'ananas et le gingembre, puis couper l'ananas en petits dés et râper le gingembre avec une râpe.

Dans une casserole, faire bouillir l'eau, le sucre, le gingembre et la gousse de vanille fendue et grattée, puis laisser le mélange refroidir. Le verser ensuite sur les fruits et réserver au frais.

Réaliser le sabayon :
Faire ramollir la feuille de gélatine dans un bol d'eau bien froide.
Dans un autre bol, fouetter les jaunes d'oeufs et 50 g de sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux et blanc : un sabayon.
Battre la créme en chantilly.
Mélanger délicatement la crème liquide avec le mascarpone, puis ajouter le sabayon.

Servir la soupe dans une assiette creuse, accompagnée d'une quenelle de mascarpone.