Tiramisu à la crème de marrons
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(80 notes)
Un tiramisu réalisé avec un biscuit à la cuillère imbibé de café et une crème mascarpone à la crème de marrons.
20min
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1h
Ingrédients pour
6 pers.
Pour l'étape 1
Jaune(s) d'oeuf(s)
3 pièce(s)
Sucre en poudre
50 g
Mascarpone
250 g
Crème de marron non sucrée
100 g
Crème liquide entière
25 cl
Pour l'étape 2
Biscuit(s) à la cuillère
12 pièce(s)
Café
20 cl
Cacao en poudre non sucré
30 g
Descriptif de la recette
1. La préparation de la crème
A l'aide d'un batteur électrique, monter la crème liquide en chantilly puis réserver au frais.
Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre en sabayon jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer le mascarpone et la crème de marrons au sabayon en fouettant, puis ajouter la crème fouettée à l'aide d'une spatule.
Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre en sabayon jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer le mascarpone et la crème de marrons au sabayon en fouettant, puis ajouter la crème fouettée à l'aide d'une spatule.
2. Le montage du tiramisu
Mettre la crème au mascarpone dans une poche à patisserie.
Imbiber les biscuits à la cuillère de café.
Dans des verrines, alterner une couche de crème et une couche de biscuit.
Placer au frais pendant au moins 1 h avant de servir. Au dernier moment, saupoudrer le tout de chocolat en poudre.
Imbiber les biscuits à la cuillère de café.
Dans des verrines, alterner une couche de crème et une couche de biscuit.
Placer au frais pendant au moins 1 h avant de servir. Au dernier moment, saupoudrer le tout de chocolat en poudre.
Le + du Chef
«Vous pouvez ajouter quelques gouttes d'alcool dans le café pour personnaliser votre tiramisu.»
Les techniques associées
Comment utiliser une poche à douille
Comment réaliser un sabayon à froid
Comment fouetter de la crème
