Risotto aux herbes fraîches et jambon cru

Name: Risotto aux herbes fraîches et jambon cru
Prep time: 1020 s
Cook time: 1200 s
Total time: 2220 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1 pièce(s) Oignon(s) rouge(s); 0.5 botte(s) Persil plat; 0.25 botte(s) Coriandre fraîche; 0.25 botte(s) Ciboulette; 300 g Riz carnaroli; 1 pièce(s) Cube(s) de bouillon de volaille; 1 l Eau; 3 cl Huile d'olive; 50 g Parmigiano Reggiano râpé; 40 g Beurre doux; 2 pincée(s) Sel fin; 6 pincée(s) Sel fin; 6 tour(s) Moulin à poivre; 6 pièce(s) Tranche(s) de Jambon cru(s)

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(10 notes)

Un riz moelleux cuit au bouillon et parfumé de fines herbes, rehaussé d'une tranche de jambon de Parme. Ça sent bon l'Italie !

17min

20min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour l'étape 1

Oignon(s) rouge(s)

1 pièce(s)

Persil plat

0.5 botte(s)

Coriandre fraîche

0.3 botte(s)

Ciboulette

0.3 botte(s)

Pour l'étape 2

Riz carnaroli

300 g

Cube(s) de bouillon de volaille

1 pièce(s)

Eau

1 l

Huile d'olive

3 cl

Parmigiano Reggiano râpé

50 g

Beurre doux

40 g

Sel fin

2 pincée(s)

Pour l'étape 3

Sel fin

6 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Tranche(s) de Jambon cru(s)

6 pièce(s)

Descriptif de la recette

1. La préparation des ingrédients

Éplucher l'oignon rouge et le ciseler en petits dés. Effeuiller le persil plat et la coriandre fraîche, puis les ciseler ensemble. Ciseler la ciboulette.

2. La cuisson du risotto

Mettre un grand volume d'eau dans une grande casserole et ajouter le cube de bouillon de poule.

Dans une autre casserole, mettre un filet d'huile d'olive et ajouter l'oignon ciselé et une pincée de sel fin. Laisser cuire pendant 1 min, puis ajouter le riz (il doit devenir translucide).
Ajouter ensuite le bouillon progressivement et mélanger. Cuire le risotto à feu vif sans cesser de remuer.

Lorsque le riz est cuit, ajouter un morceau de beurre et bien mélanger. Mettre ensuite le parmesan râpé et les herbes fraîches.

3. Le dressage

Saler et poivrer le risotto, puis le dresser en assiettes creuses. Déposer les tranches de jambon cru dessus et décorer avec des feuilles de coriandre fraîche.