Omelette roulée mimolette et roquette

Name: Omelette roulée mimolette et roquette
Prep time: 1020 s
Cook time: 1080 s
Total time: 2100 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 18 pièce(s) Oeuf(s); 100 g Mimolette; 200 g Roquette; 6 pincée(s) Fleur de sel; 6 tour(s) Moulin à poivre; 50 g Beurre doux; 3 cl Huile d'olive

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(27 notes)

Une omelette moelleuse et légèrement baveuse, un régal pour les yeux accompagné de mimolette et de roquette.

17min

18min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour l'étape 1

Oeuf(s)

18 pièce(s)

Mimolette

100 g

Roquette

200 g

Fleur de sel

6 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Pour l'étape 2

Beurre doux

50 g

Pour l'étape 3

Huile d'olive

3 cl

Descriptif de la recette

1. La préparation des ingredients

Casser les oeufs 3 par 3 dans un bol. Les fouetter énergiquement à l'aide d'une fourchette, puis les assaisonner de sel et de poivre.
Râper finement la mimolette.
Laver la roquette puis la concasser grossièrement.

2. La cuisson et le roulage de l'omelette

Dans une poêle antiadhésive, mettre un morceau de beurre et le laisser mousser. Ajouter 3 oeufs et les brouiller pendant 1 min à l'aide d'une spatule en bois. Ajouter ensuite quelques pincées de mimolette et de roquette, puis laisser cuire à nouveau 2min.
Rouler alors délicatement l'omelette sur elle-même.
Réaliser ainsi 6 omelettes roulées.

3. La finition et le dressage

Dresser l'omelette sur une adresse et lui donner une belle forme enroulée à l'aide d'un papier sopalin ou d'un papier cuisson.
Terminer avec un trait d'huile d'olive, assaisonner la roquette d'huile d'olive et la dresser à côté de l'omelette.