Rafraîchi de pâtes au surimi, sauce cocktail

Name: Rafraîchi de pâtes au surimi, sauce cocktail
Prep time: 900 s
Cook time: 840 s
Total time: 1740 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1 pièce(s) Jaune(s) d'oeuf(s); 20 g Moutarde forte; 20 cl Huile d'arachide; 20 g Ketchup; 5 cl Cognac; 5 goutte(s) Tabasco rouge; 3 pincée(s) Sel fin; 3 tour(s) Moulin à poivre; 600 g Farfalle; 30 g Gros sel; 12 pièce(s) Bâtonnet(s) de surimi; 6 pincée(s) Fleur de sel; 6 tour(s) Moulin à poivre

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(321 notes)

Salade de Farfalle aux bâtonnets de surimi, le tout avec une sauce cocktail faite maison.

15min

14min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour la sauce

Jaune(s) d'oeuf(s)

1 pièce(s)

Moutarde forte

20 g

Huile d'arachide

20 cl

Ketchup

20 g

Cognac

5 cl

Tabasco rouge

5 goutte(s)

Sel fin

3 pincée(s)

Moulin à poivre

3 tour(s)

Pour le reste de la recette

Farfalle

600 g

Gros sel

30 g

Bâtonnet(s) de surimi

12 pièce(s)

Fleur de sel

6 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Descriptif de la recette

1. Pour la sauce

Dans un bol, déposer les jaunes d'oeufs et la moutarde, saler et poivrer puis mélanger. Ajouter ensuite l'huile par petits filets.
Lorsque la mayonnaise est prête, terminer par le ketchup, le cognac et le Tabasco. Rectifier ensuite l'assaisonnement et conserver au frais.

2. Pour le reste de la recette

Dans une casserole, porter un grand volume d'eau salée (10 g de gros sel/litre) à ébullition. Cuire les pâtes une dizaine de minutes pour obtenir une texture moelleuse.
Une fois les pâtes cuites, les égoutter puis les rincer à l'eau froide jusqu'à complet refroidissement.

Couper les bâtonnets de surimi en petites rondelles.

Dans un grand saladier, mélanger les pâtes, la sauce cocktail et les rondelles de surimi, puis rectifier l'assaisonnement avec la fleur de sel et le poivre du moulin.