Tagliatelle aux artichauts, ail et beurre de sauge

Name: Tagliatelle aux artichauts, ail et beurre de sauge
Prep time: 900 s
Cook time: 900 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 480 g Tagliatelle(s) fine(s); 12 pièce(s) Artichaut(s) poivrade; 4 gousse(s) Gousse(s) d'ail; 6 pièce(s) Branche(s) de sauge; 6 tour(s) Moulin à poivre; 15 g Gros sel; 60 g Copeau(x) de Parmigiano Reggiano; 3 cl Huile d'olive; 15 g Beurre doux

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(53 notes)

Tagliatelle accompagnées d'artichauts poivrades et revenues dans un beurre d'ail et de sauge fraîche.

15min

Ingrédients pour

6 pers.

Tagliatelle(s) fine(s)

480 g

Artichaut(s) poivrade

12 pièce(s)

Gousse(s) d'ail

4 gousse(s)

Branche(s) de sauge

6 pièce(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Gros sel

15 g

Copeau(x) de Parmigiano Reggiano

60 g

Huile d'olive

3 cl

Beurre doux

15 g

Descriptif de la recette

Effeuiller puis ciseler la sauge. Éplucher et ciseler l'ail.

Couper les artichauts poivrades en 4, puis les poêler à l'huile d'olive pendant 3 à 4 min.

Cuire les tagliatelle "al dente" dans 5 litres d'eau salée, puis les égoutter et les arroser d'un filet d'huile d'olive.

Dans une poêle, faire mousser le beurre, puis cuire l'ail et la moitié de la sauge ciselée pendant 2 min. Ajouter ensuite les artichauts et les tagliatelle pour les réchauffer et mélanger le tout.

Servir dans de grandes assiettes plates, parsemer du reste de sauge, de copeaux de parmesan et ajouter 1 tour de moulin à poivre.

Le + du Chef

«Vous pouvez préparer votre beurre à l'aide d'un beurre pommade (à température ambiante), le mélanger à la sauge et à l'ail émincé, le rouler ensuite dans un film alimentaire et le réserver au réfrigérateur. Vous pourrez alors le couper en rondelles et venir le déposer sur les tagliatelle.»