Lasagne aux courgettes et au crottin de chèvre
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(20 notes)
Réalisez des lasagne à base de courgettes poêlées et de crottin de chèvre.
30min
45min
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Ingrédients pour
6 pers.
Feuille(s) de lasagne
18 pièce(s)
Gros sel
20 g
Courgette(s)
4 pièce(s)
Crottin(s) de chèvre
6 pièce(s)
Oignon(s)
1 pièce(s)
Beurre doux
25 g
Huile d'olive
5 cl
Roquette
250 g
Sel fin
6 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Aromate(s) ail, thym, laurier
1 pièce(s)
Purée de tomate confite
20 g
Pour la sauce
Lait 1/2 écrémé
50 cl
Beurre doux
30 g
Farine de blé
30 g
Sel fin
6 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Noix de muscade râpée
6 g
Descriptif de la recette
Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes "al dente" le temps indiqué sur le paquet. Les rafraîchir ensuite dans de l'eau fraîche puis les égoutter. Les réserver avec un filet d'huile d'olive pour qu'elles ne collent pas.
Laver les courgettes puis les tailler en brunoise (c'est-à-dire en petits dés) et les réserver sous un linge humide. Éplucher et ciseler finement l'oignon.
Dans une poêle chaude, ajouter un filet d'huile d'olive et faire suer pendant 1 min les oignons avec 1 pincée de sel fin, la branche de thym, le laurier et l'ail en chemise. Ajouter ensuite les courgettes et cuire durant 2 min. Finir par la purée de tomates et cuire encore 1 min (ajouter un peu d'eau si nécessaire).Poivrer et Réserver.
Pour la sauce béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole, puis ajouter la farine et cuire à feu doux pendant 2 min. Verser ensuite le lait froid sur la préparation et laisser cuire pour faire épaissir. Assaisonner de sel, de poivre et de muscade.
Recouvrir le fond d'un plat à gratin ou de mini cocottes de pâte à lasagne. Disposer les courgettes et le crottin de chèvre taillé en dés, étaler un peu de béchamel, puis mettre de nouveau une couche de pâte à lasagne. Renouveler l'opération jusqu'en haut du plat (terminer par le fromage afin de gratiner le tout au four).
Enfourner ensuite à 200 °C durant 15 min.
Servir les lasagne dès la sortie du four et les accompagner d'un bouquet de roquette.
Laver les courgettes puis les tailler en brunoise (c'est-à-dire en petits dés) et les réserver sous un linge humide. Éplucher et ciseler finement l'oignon.
Dans une poêle chaude, ajouter un filet d'huile d'olive et faire suer pendant 1 min les oignons avec 1 pincée de sel fin, la branche de thym, le laurier et l'ail en chemise. Ajouter ensuite les courgettes et cuire durant 2 min. Finir par la purée de tomates et cuire encore 1 min (ajouter un peu d'eau si nécessaire).Poivrer et Réserver.
Pour la sauce béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole, puis ajouter la farine et cuire à feu doux pendant 2 min. Verser ensuite le lait froid sur la préparation et laisser cuire pour faire épaissir. Assaisonner de sel, de poivre et de muscade.
Recouvrir le fond d'un plat à gratin ou de mini cocottes de pâte à lasagne. Disposer les courgettes et le crottin de chèvre taillé en dés, étaler un peu de béchamel, puis mettre de nouveau une couche de pâte à lasagne. Renouveler l'opération jusqu'en haut du plat (terminer par le fromage afin de gratiner le tout au four).
Enfourner ensuite à 200 °C durant 15 min.
Servir les lasagne dès la sortie du four et les accompagner d'un bouquet de roquette.
Le + du Chef
«Pour cette recette, remplacez la noix de muscade de la sauce béchamel par du cumin ou du curry.»
Les techniques associées
Comment ciseler des oignons
Comment tailler en brunoise
Comment suer
Comment réaliser une sauce béchamel
Comment utiliser un couteau
Comment cuire des pâtes sèches
