Gratin de macaroni aux légumes provençaux
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(27 notes)
Macaroni cuits à l'eau, puis disposés dans un plat à gratin et surmontés d'un mélange d'oignons, de poivrons, d'aubergines et de courgettes parfumés à l'ail et au thym. Le tout garni d'une sauce béchamel au parmesan.
45min
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Ingrédients pour
6 pers.
Macaroni court
300 g
Oignon(s)
1 pièce(s)
Poivron(s) vert(s)
1 pièce(s)
Poivron(s) rouge(s)
1 pièce(s)
Aubergine(s)
1 pièce(s)
Courgette(s)
1 pièce(s)
Thym frais
1 branche(s)
Gousse(s) d'ail
2 gousse(s)
Pour la sauce
Lait entier
50 cl
Beurre doux
30 g
Farine de blé
30 g
Parmigiano Reggiano râpé
80 g
Gruyère râpé
50 g
Moulin à poivre
6 tour(s)
Sel fin
6 pincée(s)
Huile d'olive
5 cl
Gros sel
10 g
Descriptif de la recette
1. Pour la partie 1 :
Porter de l'eau à ébullition dans une casserole. Saler au gros sel, puis cuire les macaroni "al dente".
Éplucher les oignons et les poivrons, puis les tailler en fines lamelles. Couper des petits dés d'aubergines, puis couper la courgette en rondelles.
Dans un wok, verser un filet d'huile d'olive et faire suer les oignons avec une branche de thym, l'ail écrasé et une pincée de sel. Ajouter un nouveau légume toutes les 2 min : les poivrons, puis les aubergines, et terminer avec les rondelles de courgettes.Poivrer. Cuire avec un peu d'eau si nécessaire.
Éplucher les oignons et les poivrons, puis les tailler en fines lamelles. Couper des petits dés d'aubergines, puis couper la courgette en rondelles.
Dans un wok, verser un filet d'huile d'olive et faire suer les oignons avec une branche de thym, l'ail écrasé et une pincée de sel. Ajouter un nouveau légume toutes les 2 min : les poivrons, puis les aubergines, et terminer avec les rondelles de courgettes.Poivrer. Cuire avec un peu d'eau si nécessaire.
2. Pour la béchamel :
Préchauffer le four à 200 °C.
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et mélanger au fouet. Ajouter ensuite le lait entier petit à petit afin d'éviter la formation de grumeaux. Après épaississement, cuire 2 à 3 min à feu doux tout en mélangeant. Ajouter ensuite 50 g de parmesan râpé.
Dans un plat à gratin, disposer les macaroni égouttés et les recouvrir de légumes, puis verser la sauce béchamel par-dessus. Remettre une couche de macaroni, des légumes et une couche de sauce. Saupoudrer le tout du reste de parmesan et de gruyère râpé.
Disposer le plat à gratin dans un four chaud durant 10 min.
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et mélanger au fouet. Ajouter ensuite le lait entier petit à petit afin d'éviter la formation de grumeaux. Après épaississement, cuire 2 à 3 min à feu doux tout en mélangeant. Ajouter ensuite 50 g de parmesan râpé.
Dans un plat à gratin, disposer les macaroni égouttés et les recouvrir de légumes, puis verser la sauce béchamel par-dessus. Remettre une couche de macaroni, des légumes et une couche de sauce. Saupoudrer le tout du reste de parmesan et de gruyère râpé.
Disposer le plat à gratin dans un four chaud durant 10 min.
Le + du Chef
«Pour les plus gourmands : vous pourrez mettre le fromage de votre choix dans la sauce béchamel.»
Les techniques associées
Comment suer
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Comment réaliser une sauce béchamel
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Comment utiliser un couteau
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Comment saler : une pincée de sel
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Comment cuire au wok
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Comment cuire des pâtes sèches
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