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1- Préchauffer le four à 200°.
2- Faire fondre le beurre avec le chocolat au bain marie pour obtenir une crème bien lisse.
3- Une fois le mélange fondu, y ajouter les jaunes d'œufs, la crème de marrons ainsi que le rhum.
4- Battre les blancs en neige fermes avec une pincée de sel.
5- Incorporer délicatement les blancs d'œufs au mélange, en prenant soin de ne pas les casser.
6-Verser l'appareil dans un moule et enfourner pour 15-20 minutes.
Conseils :
- on peut faire varier le gout du gâteau en augmentant ou baissant la quantité de chocolat pour faire ressortir plus ou moins le gout de la crème de marron.
- Le moelleux est meilleur quand il n'est pas trop cuit ! Le retirer du four quand la pointe du couteau est encore un peu humide.
- Se déguste volontiers avec une glace à la vanille ou encore une crème chantilly.
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