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Peler les carottes, les couper en petites rondelles et les plonger dans l'eau bouillante salée. Faire cuire 15 minutes.
En parallèle, porter le fumet de poisson à ébullition. Y plonger le cabillaud et le faire pocher 10 minutes. Égoutter et émietter le poisson.
Égoutter les carottes et les écraser au moulin à légumes. Ajouter le beurre et la muscade, poivrer et bien mélanger pour obtenir une belle purée.
Préchauffer le four à 120°C.
Laver, sécher, effeuiller et hacher le persil.
Laver, épépiner et hacher finement le piment.
Mélanger le poisson avec le persil et le piment haché.
Répartir la préparation dans 6 ramequins, recouvrir de purée de carottes et enfourner 5 minutes.
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