Verrines au saumon fumé, crème fraîche, ciboulette et ricotta
Verrines salées
20 min
Temps total
4
Pers.
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Ingrédients
4
Pers.
- 200 g de tranches de saumon fumé
- 125 g de crème fraîche semi-épaisse légère
- 125 g de ricotta allégée
- 2 tranches de pain de mie allégé (complet, de préférence)
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 1 citron jaune non traité
- 1 petit bouquet d’aneth frais
- sel, poivre au goût
Étapes de préparation
20 min
Temps total
20 min
Préparation
- Retirez les croûtes des tranches de pain de mie. Faites griller les tranches de pain de mie au grille-pain ou sous le gril du four. Coupez-les ensuite en petits cubes pour former des petits croûtons. Laissez-les refroidir de côté.
- Coupez en deux le citron jaune et pressez-le afin de récupérer son jus. Retirez-y les pépins si besoin. Prélevez ensuite les zestes du citron et râpez-les finement. Réservez-les de côté pour la décoration.
- Pelez et hachez l’échalote et la gousse d’ail.
- Émincez les tranches de saumon fumé en petits dés.
-
Lavez, épongez et ciselez l’aneth.
- Dans un saladier, battez la ricotta, la crème fraîche semi-épaisse, le jus de citron fraîchement pressé, l’aneth ciselé et l’échalote et l’ail hachés. Salez et poivrez selon vos goûts, puis mélangez bien.
- Remplissez 4 verrines aux deux tiers avec ce mélange. Recouvrez de dés de saumon fumé, puis du restant de mélange à la ricotta, de zestes râpés de citron jaune et de quelques croûtons de pain de mie grillé.
- Couvrez les verrines de film alimentaire et placez-les au frais jusqu’au moment de les servir.
- Présentez ces verrines bien froides à l’apéritif accompagnées de deux ou quatre toasts de pain grillé. Posez-les sur une ardoise pour une meilleure présentation. Savourez-les à l’aide d’une petite cuillère. Côté boisson, optez pour un vin blanc ou rosé, pétillant ou non, bien fruité et frais si vous savourez ces verrines lors d’une grande occasion.
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Vous aimez le sucré-salé ? N’hésitez pas à ajouter des dés de pomme verte dans la préparation à la ricotta. Ils s’allieront à merveille avec la saveur du saumon fumé !
