Tartelettes citronnées au lemon curd léger fait maison

Versez les oeufs, le sucre, le jus et le zeste des citrons dans une casserole.

Ajoutez le beurre et battez au fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe (environ 15 minutes).

Retirez du feu et réservez.

Préchauffez le four à 180°C.

Déroulez la pâte à tarte sur un plan de travail et découpez-y des disques de pâte, à l'aide d'un emporte-pièce, de la même taille que vos empreintes à tartelettes.

Placez les disques de pâte dans les empreintes à tartelettes, en les fonçant bien.

Enfournez pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que les disques de pâte soit bien dorés.

Laissez refroidir à la sortie du four et démoulez.

Recouvrez les fonds de tartelettes avec le lemon curd refroidi.

Placez au frais jusqu'à la dégustation.

Servez les tartelettes décorées avec des feuilles de menthe fraîche.