Roulé de viande alsacien ou Fleischschnaka

Roulé de viande alsacien ou Fleischschnaka

Boeuf

2 h 30 min Temps total
25 Pers.

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Ingrédients

25 Pers.
  • 300 g de pâte (type pâte à pizza)
  • 500 g de viande hachée
  • 2 oignons
  • 1 œuf
  • 1 c. à café de moutarde
  • 2 l de bouillon de viande dégraissé
  • 20 cl de vin blanc
  • 1/2 botte de ciboulette
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre

Étapes de préparation

2 h 30 min Temps total
30 min Préparation
2 h 00 min Cuisson
  • Epluchez et hachez l'oignon.
  • Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle.
  • Faites cuire la viande hachée pendant 6-7 minutes.
  • Retirez du feu et laissez tièdir.
  • Abaissez la pâte sur une épaisseur de 2 mm, sur un plan de travail fariné.
  • Mélangez les oignons, la viande hachée cuite, l'oeuf, du sel et du poivre dans un récipient jusqu'à obtenir une farce.
  • Etalez la farce uniformément sur la pâte.
  • Roulez la pâte en un long boudin.
  • Coupez le boudin en tranches de 3 à 4 cm.
  • Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une grande poêle.
  • Faites revenir les roulés environ 10 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  • Pendant ce temps, faites chauffer le bouillon et le vin blanc dans une grande casserole sur le feu.
  • Plongez les roulés dans le bouillon et laissez cuire 25 minutes.
  • Egouttez-les sur du papier absorbant en fin de cuisson.
  • Servez sans attendre.